干炸、软炸、酥炸的区别是什么？

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饮食中一般经过炸制的美食，吃起来都特别的香 ，让人垂涎欲滴。但不同的食材炸制的手法也不同，一般常用的方法有三种：干炸、软炸、酥炸 ，它们也是各具特色。

1、干炸

干炸是食材经过调料腌制后，用厨房纸吸干水份，拌干粉炸焦，食材外酥脆，颜色焦黄，像干炸带鱼，干炸丸子都是很好的代表。

2、软炸

软炸是把小块的食材挂糊后，在油6层热时后，将食材下锅，炸至8、9分熟，捞出，油烧开，再快速炸一次。食材外层酥脆，内层香嫩，像软炸虾仁，味道就很棒。

3、酥炸

酥炸是把原来煮熟或者蒸熟，外面挂蛋清、面粉糊，在沸油中炸制深黄色，直到发酥为止，特点是外酥里烂，松脆异常，像那个炸鸡腿就是很好的例子。

不管是哪种炸制方式 ，都是为了更好的激发食材的味道，丰富我们的口感，让美食给您带来更多的满足感。