水晶蹄膀,营养丰富,清凉爽口,非常适合过年的时候吃,好吃不油腻。在我们老家叫“皮冻”,今天我就和大家分享一下,做水晶蹄膀的方法和注意事项。
水晶蹄膀的营养价值
猪蹄髈营养很丰富,含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,也是女士美容的最佳补品。
水晶蹄膀制作方法
准备材料
猪蹄膀一个 葱 姜 花椒 大料 桂皮 料酒 大蒜 盐 鸡精 耗油 味达美
制作步骤
猪蹄膀划一刀把骨头剔除,切大块。
把猪皮上的猪毛清理干净。
锅内倒水烧开,将猪蹄膀、料酒、姜、葱煮五分钟捞出。
捞出蹄膀切成小块沥干水分,放入锅中加姜、花椒、大料、桂皮、盐加水没过猪蹄膀,大火烧开转小火慢炖,炖制时间越久越好,最好两个小时以上。
蹄膀炖好以后放晾汤汁,撇去表层油脂,猪蹄膀切小薄片,香料捞出扔掉。
把蹄膀放入容器中倒入汤汁冷藏即可成冻。
把大蒜做成蒜泥(砸蒜泥的时候,先放点盐),倒入鸡精、味达美、耗油(喜欢吃辣的还可以辣椒)做成蘸料,皮冻切片放蘸料即可。
水晶蹄膀在我们老家就叫做皮冻,制作简单,老少皆宜,猪蹄膀富含丰富蛋白质,尤其胶原蛋白更是女士美容的一味佳品,喜欢的朋友赶紧动手做吧!
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