营养师小糖来为大家解答。蔬菜其实是很大的一类,有的升糖指数低,能帮助预防并发症,适合糖尿病人吃;有的升糖指数高,会引起血糖飙升,不适合糖尿病人吃。可以这么说,糖尿病人吃得对=会控糖。
1.绿叶蔬菜,如生菜、菠菜、圆白菜、小油菜、西蓝花、娃娃菜、空心菜、白萝卜、菜花、莴苣、竹笋、芦笋等。绿叶蔬菜普遍热量低,纤维含量高,常吃能够平稳血糖。
2.瓜果类蔬菜,如黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等,这类瓜果含有充足的水分,能够改善糖尿病人烦渴多饮的症状,还有清热去火的功效,并能够帮助控制血糖。
3.深色蔬菜,如紫甘蓝、西红柿、西蓝花、胡萝卜、紫茄子、红苋菜、紫洋葱等,深色蔬菜含有更丰富的营养素,尤其是像花青素、叶黄素、番茄红素等抗氧化物质,能够保护心血管系统,预防多种并发症,所以推荐糖友们吃蔬菜时尽量挑深颜色的吃,最好日常饮食中深色蔬菜占到一半以上。
富含淀粉的块茎类蔬菜,如土豆、山药、芋头这样的块茎类蔬菜,还有南瓜、胡萝卜这种,都应该当做主食来吃,吃了它们就要少吃其他主食,不然会很容易引起血糖升高。
还有一些蔬菜,如雪里蕻、香椿、甜菜等,因性质特殊,可能会对糖尿病人不利,建议糖友们尽量少吃或不吃。
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