6、重庆火锅
一提到重庆火锅，大多数人肯定都会想到“麻，辣，香”。但是对于重庆人民来说，火锅已经变成了一种精神粮食，难以舍却。
重庆火锅看起来跟四川火锅相似，其实略有不同，在重庆，火锅大都是牛油锅底，重麻重辣，尤其是经典的九宫格，不是一般人能受得住的！
是不是饿了？
重庆火锅和四川火锅都能代表川渝菜系，毕竟，麻辣鲜香的诱惑，又有几个人能“抗住”！
7、两广打边炉
打边炉也可以称为“打甂炉”，一种典型的广式火锅，吃的时候，众人围在炉边，因此得名“打边炉”。
早期的“打边炉”，食客是站着吃的，长长的筷子，是最典型的配置。
到了现在，虽然失去了先前的传统，但是和家人一起高高兴兴的边吃边聊，那种温暖也是溢于言表的。
8、贵州酸汤火锅
不要以为红汤是川渝火锅的专属，邻近的贵州也有其特色的酸汤火锅！
在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼
黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，）
9、东北酸菜白肉火锅
正宗道地东北酸菜白肉血腸火锅，是东北人大年三十年夜饭中不可缺少的角儿！
最早起源于满族宮廷，雅称八仙锅、俗名汆白肉，绝对是东北民俗餐饮的代表作
虽然乱炖有点略失美观，但大口吃肉，大碗喝酒，不正是东北的”真性情嘛“！
10、徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜。
此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
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