面条升糖快，怎样吃面才能不升血糖？

很多血糖高的人都会这么想:既然粮食含糖多，那么不吃主食，血糖就能好。这种理解是错误的，因为主食也就是粮食，是我们人体得到能量的主要来源，尤其是大脑、心脏等，只有依靠葡萄糖提供能量，其他任何物质，包括脂肪、蛋白质都替代不了这个作用。

当我们不吃主食时，血糖的主要来源没有了，但身体又不能停止运作，这样就必须动员身体的蛋白质通过糖异生生成血糖，蛋白质的消耗会大大降低身体的抵抗力，另外蛋白质分解后的产物需从尿中排除出，增加肾的负担，造成肾功能损害。不摄入糖类使身体活动能量不足，脂肪的动员也会增加，从而产生大量叫酮体的代谢物，当酮体达到一定量时，会产生酮症酸中毒，造成昏迷。严重者可致死亡。

所以，主食一定要吃，包括血糖正常的人也一样。只要把握好主食的量，以及主食的吃法就不会对血糖造成大的影响，不管是玉米还是面，其含糖的百分比是相似的。区别在于我们烹调出成品的不同，关键是怎么做和做成成品是什么样子？米可以做成米饭和粥，粥比米饭血糖升高快的多。面可以做成馒头、烙饼，馒头比烙饼升高血糖快的多。包子比饺子升糖快。所以主食烹调的越烂，烹调的时间越长，越容易吸收，其升糖指数越高，血糖升的越快。胃负责研磨食物，肠负责吸收食物，经过胃的速度越快，血糖就升的越快。食物在胃里研磨时间越长，血糖就升的越慢。特别说明一点，所有的食物，多多少少都含有糖类，蔬菜类中的某些食品含糖量也特别的高，如土豆。土豆是淀粉类的，它是以糖类为主的，应该算在主食里。还有粉丝、凉粉都是粮食提取出来的纯淀粉类的东西，含糖量也是很高的。