鱼香酱汁怎么做？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，今天我给大家带来一款自己制作鱼香菜品的酱汁，这款酱汁可以制作鱼香肉丝，鱼香茄子等菜品，希望题主采纳，直接上干货。

以上为一份的量，泡椒和郫县豆瓣酱用刀剁碎，单独放一边，米醋、味极鲜、白糖、味精兑入小碗内。以鱼香肉丝为例，说一下具体做法。

1. 猪里脊一百五十克，顺丝切成肉丝，泡去血水，沥干水分，加少许盐，一个蛋清，搅拌均匀加少许淀粉上浆，表面封色拉油待用。
2. 笋尖一百克切丝，水发木耳四十克，青红辣椒各一个切丝备用。
3. 净锅滑油，两勺油烧至三成热，下入肉丝滑油，待肉丝发白飘起，下入笋丝、木耳和青红椒丝略微一炸一起倒出。
4. 锅留底油，加入姜蒜末爆香，下入剁碎的泡椒和郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入小碗中的料汁，下入滑油的原材料，翻炒均匀，淋少许湿生粉勾芡，淋红油出锅即可。也可根据自己喜好点入少许老抽调颜色。
   
   
   
   

以上就是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言指正，感谢您的观看，如果喜欢我的作品可以点赞转发分享。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高自己的厨艺，既然选择了分享，绝对会分享真实配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。