「每周一膳」冬至时节膳食：海参炖蛋

冬至是农历中一个非常重要的节气，表示一年进入最后的阶段。

冬至是北半球全年中白天最短，黑夜最长的一天。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至一阳生，在这一天，盛到极点的阴气开始衰退，从而会有一点阳气萌生，所以这是阴阳转换的时刻，历代养生家都很重视在这个节气上的养生。

冬至食补有讲究。谚语说：“今年冬至进补，明年三春打虎。” 冬至时节，人们食欲大增，肠胃运化转旺，此时进补能更好地发挥食材的功效。营养学也研究证明，冬至进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。建议多食新鲜蔬菜和水果，同时需要注意的是，冬至不可吃太多辛辣刺激的食品，否则易导致饮食不化，聚湿生痰。

海参炖蛋

原料：

鸡蛋2个，海参（干）1个，生抽3克，香油3克，水和葱适量。

制作方法：

1．海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水搅匀

2. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡

3. 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

4. 出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可

药膳功效：

从营养学角度来看，海参和鸡蛋均含丰富的优质蛋白质，且易于消化吸收，有利于蛋白质的补充和利用。从中医角度来看，黑色的食物入肾经，可以补养肾气，帮助增强人体免疫力，抵御严冬。海参属于黑色食物，其味甘咸，补肾，益精髓，适合此节气。这道菜营养丰富尤其适合中老年人食用。