「每周一膳」雨水时节膳食：豆沙茯苓汤圆

雨水，立春以后的第二个节气，在每年的2月19日前后，此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名“雨水”。饮食调养除注意养肝护肝外,应侧重于调养脾胃和祛风除湿，故可以适当进补蜂蜜、大枣、山药、银耳等。

豆沙茯苓汤圆

原料:

糯米粉200克、 茯苓粉10克、山药粉10克，豆沙馅料200克。

制作方法：

1，糯米粉加温开水揉匀成面团，揪成一个个小剂子；

2，将茯苓、山药粉与豆沙馅料共同拌匀；

3，取一小面团揉圆按扁，捏圆，如饺子皮中间后四周薄，包入馅料，用手搓圆便成汤圆。

4，汤圆放沸水锅内煮熟捞出。

药膳功效：

雨水时节正值元宵佳节，有吃元宵的习俗。糯米性平味甘，能补虚调血、开胃健脾，若配以不同的馅，则有各异的食疗功效。由于雨水时节要注重调肝养脾和祛风除湿，此道甜点中除糯米可健脾以外，茯苓可利水渗湿、益脾和胃、宁心安神；山药可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；而红豆沙可利水除湿、活血排脓、解毒消肿。因此，此道豆沙茯苓汤圆比较适合此节气食用。不过汤圆虽好吃，但糯米黏性高，不易消化，老年人、小孩子，在食用时要特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。除此之外，糖尿病和高脂血症患者也应谨慎食用。

马莉临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。