雨水,立春以后的第二个节气,在每年的2月19日前后,此时,气温回升、冰雪融化、降水增多,故取名“雨水”。饮食调养除注意养肝护肝外,应侧重于调养脾胃和祛风除湿,故可以适当进补蜂蜜、大枣、山药、银耳等。
豆沙茯苓汤圆
原料:
糯米粉200克、 茯苓粉10克、山药粉10克,豆沙馅料200克。
制作方法:
1,糯米粉加温开水揉匀成面团,揪成一个个小剂子;
2,将茯苓、山药粉与豆沙馅料共同拌匀;
3,取一小面团揉圆按扁,捏圆,如饺子皮中间后四周薄,包入馅料,用手搓圆便成汤圆。
4,汤圆放沸水锅内煮熟捞出。
药膳功效:
雨水时节正值元宵佳节,有吃元宵的习俗。糯米性平味甘,能补虚调血、开胃健脾,若配以不同的馅,则有各异的食疗功效。由于雨水时节要注重调肝养脾和祛风除湿,此道甜点中除糯米可健脾以外,茯苓可利水渗湿、益脾和胃、宁心安神;山药可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;而红豆沙可利水除湿、活血排脓、解毒消肿。因此,此道豆沙茯苓汤圆比较适合此节气食用。不过汤圆虽好吃,但糯米黏性高,不易消化,老年人、小孩子,在食用时要特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。除此之外,糖尿病和高脂血症患者也应谨慎食用。
马莉临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。
联系客服