茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
有的小朋友不喜欢吃茄子，试一下这个制作方法，蒜油味浓，很入味，还不油腻，下面分享一下我的制作方法
【蒜油拌茄子】主料：茄子500克、尖椒2个辅料：植物油3汤匙、盐2克、生抽酱油3汤匙、大蒜5瓣
茄子和尖椒洗净，将尖椒切成丁，大蒜切成末
将茄子在中间切断，在把茄子切成条
锅加水烧开，将茄条放在蒸锅内蒸十几分钟，将茄条蒸熟、取出，倒掉盘内余水，晾凉
锅加油烧热，下入蒜末炒制蒜油，小火炒至蒜末微黄出香味即可
将蒜油盛在碗内，加入生抽酱油，尖椒丁，少许盐，拌匀
将茄条放入大碗内，淋入调好的汁
用筷子翻拌均匀，盛出装盘
烹饪技巧：蒜油要用小火炒制，炒制微黄出香味即可，不要炒过火
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