河北小吃（四）：西河肉糕

西河肉糕以驴肉、红薯淀粉为主料、驴油、香油为辅料，以多种调味品为。制作方法是将驴肉切成细粒，用煮肉的老汤将淀粉、油一并调好，放入盆中，加入调料蒸制而成，具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

据西河肉糕第三代传人李喜群介绍，西河肉糕是他的爷爷李洛提发明的，据家谱记载，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富户的肉坊里打工，年终他得一块，由于人多肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。李家代代相传，配方秘而不喧。延传至今更是成为老百姓餐桌之美味，馈赠亲朋之首选。