春节餐桌上的18种蘑菇的做法（3）

什锦烩蘑菇

食材：

蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西蓝花1棵、彩椒1个。

步骤：

1、将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁。

2、将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段。

3、西蓝花掰小朵，洗净，焯水。

4、油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒。

5、加调料入味，水淀粉勾芡即可。

炸蘑菇

食材：

蘑菇，面粉，玉米面

步骤：

1、蘑菇去蒂加1大汤匙面粉，2大汤匙玉米面，搅拌均匀。

2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。

3、放入油锅炸即可，油不用太热，七成热就可以了。

椒盐蘑菇

食材：

蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

步骤：

1、蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

2、放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料，另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份。

3、混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4、等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。

5、如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

烤蘑菇

食材：

蘑菇3个，橄榄油4汤匙，姜末3汤匙，香醋4汤匙。

步骤：

1、蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层那一边朝上。

2、用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。

3、中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。