【每周药膳】年夜饭吉祥养生汤推荐：参鸡汤

科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬

春节是个大团圆的日子，大家都很讲究年夜饭，这个时候，不少人已经开始张罗年夜饭了。有些人会选择在酒店吃年夜饭，在杏林君看来，亲手为家人制作年夜饭也是非常有意义的哦。

春节，亲人团聚的饭桌上怎能少得了鸡。过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,适合过年吃的。虽然很多人觉得鸡汤有点腻，但过年喝鸡汤还是很流行的。而且，人参鸡汤，味道鲜美，营养丰富，还有温阳补气，增强免疫力的功效，号称冬季第一汤。

寒冷的冬季，举家团圆的日子，喝上一口美味的鸡汤，真是老少皆宜的美味。

跟着杏林君学学

年夜饭吉祥养生汤

（以下分量适合6~8口人）

人参鸡汤

材料：人参1支、土鸡（去皮）1只、猪展肉200克、姜1片、枸杞3克、红枣2颗。

广东常用做法：

1、先将鸡剖开洗净，猪展肉切大块。

2、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展肉煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

3、将鸡、猪展肉、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入适量盐即可食用。

人参鸡汤

材料：人参1根，童子鸡（比较嫩的鸡）1只、糯米1/4杯，大枣2颗，板栗6颗，姜1小块，蒜瓣4个，胡椒粉和盐少许。

韩国做法：

1、糯米提前一夜浸泡好。

2、鸡洗净，把鸡脚和鸡头去掉，把肚子掏空，将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层放入鸡腹中。

3、冷水下锅，放入姜片盖上盖子，大火炖开，小火炖40分钟。

4、炖好后放点盐和胡椒粉，炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。

人参是上等的滋补佳品之一，其味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智。鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补。将人参与鸡肉同煮，营养功效大是常见的一大补品。

其味苦、微甘，性凉。适宜阴虚体质，但中阳不足或衰微，及胃湿浊者(易腹泻者)忌用。 西洋参在台湾俗称巴参，主产于美国、加拿大等地，又因为美国威斯康辛州所出产的参质优量多，所以亦称为花旗蔘。值得一提的是，西洋参性凉，所以最适合“热气”，也就是夏季时食用，同时亦较适合燥热、年青、烟酒过多的人。西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此很适合工作太忙导致睡眠不足的人使用。