【幸福三丝】

食材：杏鲍菇200克，鸡蛋1个，胡萝卜100克，青辣椒50克，木耳少许，盐一小勺，蚝油少许，糖半小勺，醋一小勺，水淀粉

做法：1，木耳提前泡发切丝，胡萝卜切丝，青辣椒切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝，杏鲍菇用手撕成丝，焯水一分钟。2，锅热放入葱姜爆香，倒入所有食材一起翻炒，加入少许盐，蚝油调味。3，准备一大勺水淀粉，中间加入半小勺糖和一小勺醋，淋入锅中，翻炒到粘稠出锅。

特点：营养全面，色彩丰富，糖醋勾汁法，让菜品回味无穷。

【爆炒牛肉粒】

食材：牛里脊200克，胡萝卜100克，豌豆50克，小米辣20克，生抽1勺，黑胡椒粉半勺，蚝油一勺，盐一勺

做法：1，牛里脊改刀切成小粒，用盐，生抽，黑胡椒，淀粉抓匀腌制半小时。2，胡萝卜切成和牛肉同样大小的丁，豌豆提前煮熟，小米辣切丁。3，锅中烧油，爆香葱姜，放入牛肉粒快速翻炒到表面变色，加入胡萝卜粒，豌豆粒翻炒，最后加入小米辣。4，用盐，水淀粉，蚝油，生抽，制成料汁浇到菜上，翻炒出锅即可。

特点：此菜咸鲜，口感微辣，豌豆软糯，牛肉嫩爽，搭配起来不但营养而且下饭。

【凉拌洋葱】

食材：洋葱100克，木耳30克，香菜30克，盐，蚝油，生抽，米醋，花椒，色拉油，白糖

做法：1，洋葱切成小块，放入凉白开中浸泡十分钟去辣味。2，木耳泡软，焯水两分钟，过凉备用。3将洋葱，木耳，香菜放到一起，加入盐，蚝油，生抽，米醋，白糖。4，起锅烧油放入花椒炸香，趁热将油泼入菜中，拌均匀即可。

特点：清爽开胃解腻，入口回甜。

【肉炒蕨菜】

食材：速食蕨菜300克，猪里脊100克，盐，生抽，蚝油，水淀粉

做法：1，袋装蕨菜泡水半小时，再将蕨菜洗干净，并切成五厘米长的段。2，猪里脊切成丝，用淀粉，盐，生抽抓拌均匀。3，起锅烧油，放入猪里脊快速滑散，肉丝变色加入蕨菜翻炒，加入盐，生抽，蚝油调味。临出锅勾入水淀粉即可。

特点：咸鲜扑鼻，肉嫩菜鲜

【凉拌银芽】

食材：绿豆芽200克，黄瓜1根，鸡蛋一个，盐，香油

做法：1，绿豆芽掐头去尾，洗净后焯水一分钟，捞出迅速过凉，黄瓜洗净切丝，鸡蛋摊成鸡蛋饼切丝。2，三种食材放到一起，加入少量盐，香油调味即可。

特点：清爽解腻，口感清甜

【捞汁鸡翅】

食材：鸡翅中5个，小米辣少许，青辣椒少许，香菜，米醋，生抽，蚝油，盐，糖，花椒，色拉油，蒜米

做法：1，鸡翅洗净后表面划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟。迅速过凉。2，调制捞汁，小米辣切环，青辣椒切环，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。3，热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。4，鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。

特点：热菜凉吃，鸡肉嫩爽，入口微辣不腻。

【赛螃蟹】

食材：鸡蛋5个，姜30克，米醋2勺，白糖1勺，料酒1勺，盐1勺，蟹棒少许（没有可换成黄花鱼，龙利鱼等）

做法：1，鸡蛋分为蛋清蛋黄两个部分，蛋清中放入蟹棒碎搅拌均匀。2，起锅烧油，趁油温热先放入蛋清翻炒，炒到蛋清嫩滑刚刚成型，倒入一半料汁炒匀出锅，装盘。3，蛋黄部分同样温油滑炒，刚刚成型倒入另一半料汁炒匀出锅，将蛋黄部分放到蛋清上即可。4，料汁的做法是：姜拍散，用工具取出姜汁，姜汁中加入米醋，料酒，白糖，盐，搅拌均匀即可。

特点：鸡蛋吃出螃蟹味，鲜，咸，入口嫩爽。

【木樨肉】

食材：黄瓜1根，木耳30克，猪瘦肉50克，鸡蛋3个，生抽1大勺

做法：1，木耳提前泡发，去老根撕成小朵，黄瓜切成菱形片，猪瘦肉切片加入淀粉，半个蛋清抓匀腌制10分钟。2，锅中烧油，先将鸡蛋搅散炒成苜蓿状盛出。3，再次烧少许油，下入肉片滑炒到刚变色，加入葱姜爆香，再加入黄瓜片，木耳翻炒。4，加入鸡蛋碎，炒均匀后放入生抽翻炒即可出锅。

特点：菜品咸鲜，做法简单，营养丰富。

这8道菜的共同特点，是利用了很多家里现有的食材，比如木耳，鸡蛋，自己生的绿豆芽，雨水时节的家常菜，各个美味，大家快来试试吧。宅家不出食材不全，巧用冷冻食材和干货，这8道家常菜轻松做。

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