主料：表皮完好的三黄鸡一整只，黄瓜两根
辅料：红油辣椒，花生米，芝麻酱，姜葱蒜，盐，鸡精，白芝麻，酱油，醋，香油， 藤椒油。
做法：
1， 将三黄鸡洗净后去除内脏，(尽量不要破坏表皮，不要破开肚子）
2， 锅里面加深水，加料酒，姜片，葱段，将水烧开后，将三黄鸡表皮稍烫一下。
3， 烫过后的鸡过凉水，待水再次烧开后，将三黄鸡小火煮15分钟。
4， 15分钟后关火浸20分钟后放入冰水中降温至冷却。
5， 黄瓜切丝垫于碗底，放凉后的三黄鸡斩块置于黄瓜上
6， 取适量红油辣椒，芝麻酱，姜蒜米，酱油，醋，白芝麻，香油,藤椒油，调成碗汁，撒上葱花，即可食用。
小提示：鸡皮不完整会影响鸡的美观，三黄鸡的煮法可用于制作白切鸡。
这道菜做法同于麻酱冰草，属于爽口的夏日凉菜，冰草不常用，所以选用市场常见的菠菜。（其他素菜也都可以作为主料使用，这里只是略微举例）
主料：四月份的新鲜菠菜一把（看人数，可多可少）
配料：芝麻酱，酱油，米醋，蒜，花生米，盐，
做法：
1， 菠菜洗净后焯水过凉待用。
2， 碗中取适量芝麻酱，酱油，醋，盐，蒜泥，调匀。
3， 菠菜切段后，与料汁拌匀。
4， 撒上花生米点缀即可。
小提示：菠菜易冷水下锅，味道稍微偏酸，口感更佳。
在日常宴客时，蒸菜是最简单方便的，再加上鲈鱼营养丰富，肉质细嫩。且刺较少，大众化，所以蒸鱼首选鲈鱼。
原料：鲜鲈鱼一条
配料:姜片，葱段，蒸鱼豉油，葱丝。料酒，胡椒粉，盐
做法：
1， 鲈鱼去鳞洗净后，改花刀备用。
2， 鲈鱼置于盘中，撒上料酒，盐，胡椒粉，姜片。葱段上笼蒸八分钟。
3， 八分钟后挑去姜葱不用，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，淋上热油即可。
小提示：鲈鱼肉嫩蒸制时间不宜过长，改花刀的目的，是方便入味，受热均匀，造型美观。
材料：仔排
配料：生抽，老抽，料酒，冰糖，米醋，芝麻，
做法：
1， 排骨焯水后洗净，晾凉备用。
2， 锅下白糖炒出糖色，下排骨快速翻炒。
3， 上色后下料酒，水，生抽，冰糖，适量老抽，姜片，米醋，小火炖煮20分钟
4， 再加入少许米醋。大火收汁后撒上白芝麻即可。
小提示：排骨冷水下锅，冰糖拍碎后炒糖色更便捷。二次加醋是为了提香提味。
主料：蒜薹，肉丝
配料：姜片，蒜片，生抽，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉
做法：
1， 蒜薹洗净切段，肉丝加少许老抽，盐，料酒，淀粉，抓匀备用。
2， 热锅下油下姜蒜片，下肉丝滑散后，下蒜薹炒熟。
3， 加生抽，盐，鸡精，调味后即可。
小提示：肉丝不宜炒制太久，滑肉丝时油温稍高一点。否则会影响肉丝口感。
主料：小青菜
配料：蒜泥，盐
做法：
1， 小青菜洗净泥沙后备用
2， 蒜泥炒香后，下小青菜炒制青菜变软时即可调味
主料：排骨
配料：玉米，山药，胡萝卜，姜片，料酒，胡椒粉
做法：
1， 排骨加料酒焯水后洗净待用。
2， 砂锅内加水下排骨，玉米，姜片，胡椒粉，烧开后，小火炖煮30分钟。
3， 排骨熟后下胡萝卜，山药，小火炖15分钟。
4， 山药熟后调味即可
小提示：排骨冷水下锅，最后调味，可使排骨更口感更嫩，吃起来不柴。一般建议先炖汤后烧菜。
六菜一汤有荤有素，营养搭配，而且都是硬菜，来客人了还怕不知道做什么吗。
联系客服
