吃好早餐对老人健康非常重要，然而生活中很多老人却对早餐不太重视，多是吃咸菜、白粥，简单凑合一下，不利于营养摄入。
一般来说，老人起床半小时后吃早餐比较适宜，因为早餐距离前一天晚餐的时间大约有12小时以上，体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，避免出现低血糖反应。若早餐与午餐相距时间较长，宜在上午10点左右增加一餐点心。
老人吃早餐的时间要规律，一般情况下，建议老人把早餐安排在6:30—8:30，时间以20分钟为宜。进餐时间过短，不利于消化液的分泌，以及消化液与食物的充分混合，可能带来肠胃不适。进餐时间太长，则会不断摄取食物，容易导致肥胖。老人进餐应细嚼慢咽，千万不可狼吞虎咽，伤肠胃还可能噎着。
每天保证早餐的营养充足对健康非常重要。综合来看，老人的早餐一般包括以下4类食物：谷类、富含蛋白质的食物、蔬菜、水果。
谷类食物包括馒头、面包、麦片、面条、粥等，对老人来说，早上喝碗燕麦小米粥，既有降脂降糖的作用，又可以养胃润肺、安神助眠。老人的能量需要稍减，但蛋白质需要不仅不低于成人，还要保证更高比例的优质蛋白。优质蛋白食物包括肉类、鸡蛋、牛奶以及豆制品等。
老人早餐喝杯牛奶，能保证蛋白质摄入量，补充钙质和维生素，还能预防骨质疏松。此外，老人还需要摄入足量的新鲜蔬菜、水果，这样可以降低心脑血管病的发病率。最后，推荐老人每天吃一小把坚果，可帮助健脑，并获取不饱和脂肪。
老年人的早餐原则，宜迟不宜早： 现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化。一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2-3小时后，消化系统才能恢复正常功能。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。
宜软不宜硬：在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳。所以说，建议在生活中最好选择一些粥类。
宜少不宜多：饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
鲜奶燕麦粥
材料：白饭1碗、燕麦1杯、鲜奶5杯、冰糖100g、肉桂1条、坚果适量、葡萄干适量
鲜奶燕麦粥做法：
1、将白饭、燕麦片、鲜奶及肉桂条，一起放入锅中，接着用汤匙搅散饭粒后盖锅盖转小火慢慢煮开（一定要是小火，不然会冒出来）。
2、煮约十分钟后，加入冰糖后再用汤匙搅拌至糖融化，再盖锅盖一样用小火煲煮约半小时即完成。
3、食用前可再加入适量的鲜奶、洒上坚果（榛果或核桃杏仁片等）及果干（或蔓越莓杏桃干等）即可食用。
4、煮好的燕麦鲜奶粥会相当黏稠呈现半固态，食用时再加适量鲜奶调至喜欢的浓稠度即可。
美味馄饨
原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮
配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量
美味馄饨做法：
1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟。
3、取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可。可以依据个人喜好，包成：元宝形、枕包形、伞盖形。
4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味，放入适量的香菜，淋入适量油辣椒即可。
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