焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
一提到焖面首先让人想到的就是北方，北方人爱吃面，离不开面，面条的品种更是多的数不过来，每天换一种都要吃上好久！
我就是土生土长的大西北人，从小吃面长大，牛肉面，面片子，拉条子等等陪伴我至今，我们这其实不流行吃焖面，可是我就是特别爱吃焖面，劲道的面条那种特殊的味道我非常喜欢！
今天给大家分享一下我平时在家制作焖面的过程希望大家喜欢！
【备料】：
- 排骨300克；
- 四季豆200克；
- 土豆1个；
- 机器面条200克。
【调料】：
- 食用油适量；
- 花椒，大料，桂皮，香叶，适量。
- 冰糖5克；
- 盐适量；
- 黄豆酱适量。
【做法】：
- 将排骨用清水浸泡两小时泡出血水，凉水把排骨放入锅中，开火焯水，(放入料酒，少许花椒可起到去腥的作用），焯水后捞出洗干净备用。
- 起锅烧油，放入少许底油，将冰糖放入锅中不停搅动，小火炒出糖色，加人黄豆酱一勺，把焯水的排骨放入锅中翻炒，炒匀后倒入适量开水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，改小火慢炖一小时。
- 将新鲜四季豆清洗干净，掰成小段，土豆削皮改刀成小块备用。
- 排骨炖一小时后放入适量盐，将准备好的豆角和土豆倒入锅中，盖上锅盖慢炖十分钟。
- 十分钟后打开锅盖把面条均匀平铺在菜的表面，再盖上锅盖焖十五分钟。
- 时间到了打开锅盖把面条用筷子抖散和炖好的菜搅拌均匀即可出锅食用。
香喷喷的排骨焖面出锅了，面条吸收了排骨的肉汤，味道非常鲜美，因为是蒸出的面条特别的劲道，排骨也已经炖的软烂，这味道真的是没话说了！喜欢的朋友快试试吧！
【小提示】：
- 排骨炖之前用清水泡出血水可减少肉的血腥味。
- 炖菜时要加入足够量的水，因为炖完排骨后还要有一些水份焖面条用水太少再加水会影响味道。
- 面条蒸好后要抖散吃起来味道更佳！
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