凉面的做法及调料很简单，凉面的做法也有很多种，因为各个地方人们的口味和习惯不同，凉面自然也就不一样，这不仅表现在选材，加工，也表现在凉面给人的感官和味觉。
夏天容易出汗，食不下咽，但人们对凉面的态度似乎都会精神为之振奋，所以学会自己做凉面，随时都可以满足自己和家人。
下面给大家分享两种凉面的做法，希望大家喜欢！
家常凉面
【备料】：
- 鲜面条200克；
- 鸡蛋两个；
- 黄瓜一根；
- 胡萝卜一根；
- 葱适量；
- 大蒜适量。
【调料】：
- 芝麻酱10克；
- 醋3克；
- 生抽3克；
- 糖3克；
- 辣椒油适量；
- 盐适量。
【做法】：
- 锅中放入水烧开，将鲜面条煮熟捞出过凉水，然后拌入适量香油挑匀晾凉备用；
- 鸡蛋摊成蛋饼切丝，黄瓜萝卜切丝；
- 依据个人口味，将辣椒油，芝麻酱，葱蒜末，米醋，生抽酱油，糖，盐，调成酱汁；
- 在面条中拌入蔬菜丝，浇上酱汁，再撒上白芝麻即可。
家常凉面的制作最为常见，如果不喜欢这些配菜可换成自己喜欢的配菜，家常凉面制作方法简单，速度快，绝大部分朋友都会做，是大家一般制作凉面的主要方法之一！
四川凉面
【备料】：
- 碱水面条100克；
- 绿豆芽50克；
- 青菜50克；
- 熟菜籽油适量。
【调料】：
- 复合酱油10克；
- 酱油5克；
- 红油10克；
- 味精1克；
- 白糖2克；
- 芝麻酱5克；
- 花椒油1克；
- 蒜泥5克；
- 芝麻油5克；
- 醋5克；
- 葱花5克。
【做法】：
- 将碱水面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止；
- 绿豆芽入沸水中焯一下，青菜也焯熟备用；
- 吃时候将绿豆芽和青菜垫在碗底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，拌匀后撒上葱花即可食用。
四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响，近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评！
以上两种是我们平时经常吃的凉面做法，味道不错做法也很简单，还有其它做法可以根据自己的喜好来选择！
【小提示】：
- 做凉面可选用各种面条，一般推荐机器面、碱水挂面；
- 做凉面时煮面条不可煮的太软烂，刚刚断生就要出锅，煮的太过会影响口感；
- 凉面煮好后捞出浇上少许油快速抖散晾凉做出的凉面才会好吃劲道；
- 凉面配的配菜和调料可随自己口味调整。
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