这菜省油又百搭，早中晚吃都不差！太香了

对于很多经常吃肉的人来说，肉好不好吃，就看它嫩不嫩、弹不弹，甚至多不多汁。

撇去西式煎排那种五、七成熟的做法不说，国内的很多菜式对于肉的处理也是以软嫩为主，讲究变色即可起锅。

但这种对火候的控制还是挺难的，稍有不慎就很容易过，特别是这个让人又爱又恨的家伙。

便宜、好买、好切、无骨、高蛋白、低脂肪……鸡胸本应该是块完美的肉，可惜带着“容易柴”这个瑕疵。

当然费点功夫也是可以做好的，但我们不妨换个想法：既然它容易柴，那有没有什么柴了也好吃的做法呢？

所以今天就给大家分享一道“将错就错”的鸡胸肉做法，低脂又百搭，早中晚吃都不差~

作为一道北京名菜，京酱肉丝据说一开始是用来“冒充”北京烤鸭的菜，后面才慢慢打出自己的名声。

而这道菜就是一道简化低脂版的京酱肉丝，主要除去了专用的酱料，同时把猪肉换成了鸡胸肉。

但对于鸡胸肉来说，这种能让猪肉冒充烤鸭的料汁和做法，刚好可以巧妙地掩盖掉其肉质柴的缺点，非常好用~

既然是改编的菜，那么它在做法上就有标准版和豪华版可供选择。

标准版除了鸡丝之外，蔬菜丝也是必要的，特别是葱白，和京酱非常搭。至于其他蔬菜，随意就行。

至于豪华版嘛，则可以加一些豆腐皮或春卷皮，然后全部卷着吃。

没有的话，直接下饭或用馒头面包夹着吃也是不错的选择哦~

主料：鸡胸肉1块（约半斤） 黄瓜适量 大葱适量 胡萝卜适量

腌料：蛋清1个 料酒1小勺 盐0.5小勺 糖0.5小勺 淀粉0.5小勺 白胡椒粉少量

料汁：生抽2小勺 老抽2小勺 料酒2小勺 甜面酱4小勺 清水3大勺 油少许

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 鸡胸肉洗净切丝，先倒入盐、糖、白胡椒粉、淀粉和料酒搅匀，再加入蛋清搅匀腌制30分钟*鸡肉尽量切细点

2.将大葱葱白、胡萝卜和黄瓜切丝备用*蔬菜丝的种类可以按自己的爱好选

3. 接着调料汁：碗中倒入清水、老抽、料酒、生抽和甜面酱搅匀备用

4. 锅中热油，倒入鸡丝炒至变色后捞出

5.加入料汁煮至沸腾，倒入炒好的鸡丝炒匀，再收稠汤汁即可

最后和蔬菜丝一起装盘，京酱鸡丝完成~

做好的鸡丝表面覆盖着一层浓郁的酱汁，泛着红褐色的光滑色泽，看不出一点干柴的样子。

一入口，鸡胸肉便慢慢地散发出京酱那独有的醇厚香气，加上耐嚼的口感，让人像在吃牛肉干一般，越嚼越香。

要是搭上蔬菜丝，一个浓郁一个清淡，一个干香一个多汁，恰好完美互补，下饭下酒都是一绝~

记得以前有个老师父说过：人的一生就像在捡石头，而石头都是不完美的。

如果你捡到不满意的就想换掉，那么到最后可能两手空空；相反要是把它打磨打磨，说不定就会变成自己喜欢的样子。

所以，要是有什么不如意是难以避免的，那就试着把它变成自己能够接受的样子吧~