有人说吃红薯减肥,有人说增肥;有人说红薯降血糖,又有人说升血糖;还有红薯抗癌的说法在网上流传……
那么,关于红薯的真相到底是什么?
从营养学上看,红薯作为一种薯类,属于主食范畴,它的热量为87kcal/100g,而大米的热量为346kcal/100g,因此相对大米等传统主食,红薯等热量更低。即在胃容量固定的前提下,吃同样多的红薯所摄入的热量要低于大米。从这个角度看,红薯有助于减肥。
其次,红薯并不能完全替代传统主食。因为像大米、面粉这种主食,虽然单位热量比红薯高,但是其蛋白质含量也很高,这是红薯所不能媲美的。100g面粉中的蛋白质含量高达13.3g,而100g红薯中的蛋白质只有1.1g左右,长期用红薯代替传统主食,容易因为蛋白质缺乏而导致营养不良。
红薯的功效与作用
1.抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
红薯的营养价值
1. 补中益气:
红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
2. 宽肠通便:
红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,生食可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;
3. 增强免疫功能:
红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
4. 防癌抗癌:
红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
5. 抗衰老、防止动脉硬化:
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
红薯不能和什么一起吃?
相克食物:河蟹、螃蟹、鸡胸脯肉、柴鸡、海蟹、鸡翅、鸡蛋、香蕉、柿子、西红柿、鸡肉红薯+河蟹:结石
红薯+螃蟹:容易在体内凝成柿石
红薯+鸡胸脯肉:同食会腹痛
红薯+柴鸡:同食会腹痛
红薯+海蟹:结石
红薯+鸡翅:同食会腹痛
红薯+鸡蛋:一起吃会腹痛
红薯+香蕉:一起吃会引起身体不适
红薯+柿子:腹胀
红薯+西红柿:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻
红薯+鸡肉:同食会腹痛
宜搭配:
红薯+米面:可蛋白质互补
红薯+莲子:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者
红薯+猪排:可补充膳食纤维
红薯+牛奶:可强心护肝
红薯+大米:可健脾养胃
红薯+莲子:可润肠通便
红薯+排骨:可营养丰富
红薯+糙米:减肥
红薯+芹菜:降血压
红薯+猪小排:增加营养素的吸收
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