茄子肉酱干拌面

by 红豆厨坊2012-07-20

• 面条500g
• 长茄子1根
• 猪肉50g

• 油适量
• 盐适量
• 黄豆酱20g
• 烤肉酱15g
• 料酒15ml
• 酱油10ml
• 白糖2g
• 葱姜适量
• 黄瓜1根

步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  茄子去皮切丁，猪肉切丁，葱姜切碎。

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  3

  炒锅倒油爆香葱姜。

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  4

  倒入切丁翻炒。

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  5

  炒至茄子变软拨在一边。

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  6

  加入黄豆酱。

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  7

  加入大喜大烤肉。

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  8

  翻炒出香味。

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  9

  加入肉丁翻炒。

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  10

  淋入料酒出香。

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  11

  然后和茄子一起混合翻炒。

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  12

  加入清水和酱油。

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  13

  加入白糖。

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  14

  大火煮开，小火熬至。

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  15

  肉已熟汤汁半干，淋入少许水淀粉。

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  16

  酱汁浓稠关火。

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  黄瓜洗净切丝备用。

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  18

  锅中水烧开，面条煮熟过凉。

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  19

  面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。

小贴士

茄子也可不用去皮，切好后可加点盐拌一下，防止茄子变黑。
酱料也可随自家口味调整，随意搭配就好。
我用的黄豆酱很咸，所以搭配一些口味偏甜的大喜大烤肉酱，两种酱汁综合一下，口感更好。