爽口泡菜

用料：卷心菜、干辣椒、花椒、白酒、辣椒油、精盐、香油、味精、白糖各适量
制法：
1.卷心菜切成大块。
2.将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁。
3.将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡2～3天。
4.将泡好的卷心菜取出，根据不同口味加香油、味精或辣椒油拌匀，装盘即可。
特点：清口脆爽，开胃消食。