潮州朥饼

                                                         （潮州热线）
       

         潮州朥饼，驰名远扬，它的制作仿古法，原料上采用了新鲜的绿豆沙芋泥沙，皮薄而匀，馅料滑润香甜，是具有潮汕风味的饼食。潮州朥饼最具有特色的，应该是朥饼外面那层薄而脆的饼皮，顾名思义，这层朥饼皮主要是突出了猪朥的香味。

 

说起朥饼，那不得不最有名的潮州朥饼——“意溪朥饼”。据说至今已有一百六十多年的历史。素以皮薄而匀，馅细滑润，香甜清爽，凉喉可口等特点驰名中外。

                               

 

      

【关于意溪大朥饼的故事】  “意溪朥饼”原指“意溪范合盛大朥饼”。范合盛是清末意溪镇的一家饼铺字号，开业多年，生意一般。据说有一年，中秋节将到，为了应付销售，忙乱间竟把一大缸饼馅忘了。直到隔年才被发现，制饼的唯恐饼馅变质，急忙一试，却尝出了另一种独特的风味来，尤其凉喉可口，他低头细想，终于悟出其中奥妙：饼馅密封埋藏地下，质既不变，“火气”退尽味更香凉。他于是立即动手，凭这缸馅精制了一批大朥饼。产品上市后，受到顾客的好评，买饼的人越来越多，遂出现了脱销的局面！店主深受启发，当年决心就只做那缸陈馅，其余准备的饼馅，一律窖藏至明年加工。宁可当年亏本，却可换来今后的长久声誉。果不出所料，自此以后，范合盛大朥饼身价百倍，声名越传越远，生意也越来越兴隆，甚至远销东南亚一带。

 

【小贴士】  由于潮州朥饼皮掺入了适量的猪朥，所以口感上可能会有小小的肥腻。不过，小编建议，潮州朥饼配上潮州功夫茶，茶的清香冲淡朥饼的肥腻，古色古韵的潮州朥饼搭配潮州功夫茶，将会是一种不错的下午茶享受。

 

【小编点评】  在潮州朥饼最有口碑的莫过于胡荣泉的朥饼，若要吃上潮州最有名的“意溪大朥饼”，那就得去潮州意溪镇那边去寻觅了，据说那边的意溪朥饼相当正宗，而且还远销东南亚。