自制珍珠肉丸子

来源：潮州热线

潮州的牛肉丸、猪肉丸闻名海内外，可是，你可能还不知道，还有一种卖相好，也好吃，那就是我自己做的“珍珠肉丸子”啦。“珍珠肉丸子”这个卖相好看，做法简单，并且味道还不错，待客的话，提前做好，在做其他菜的时候，就可以蒸了，两不误节省效率，最适合像我这样做3个菜以上就要手忙脚乱的人，呵呵，所以是很适合做招待客人的一个菜。

潮州的牛肉丸、猪肉丸闻名海内外，可是，你可能还不知道，还有一种卖相好，也好吃，那就是我自己做的“珍珠肉丸子”啦。“珍珠肉丸子”这个卖相好看，做法简单，并且味道还不错，待客的话，提前做好，在做其他菜的时候，就可以蒸了，两不误节省效率，最适合像我这样做3个菜以上就要手忙脚乱的人，呵呵，所以是很适合做招待客人的一个菜。

材料：猪肉末、糯米、蛋清

调料：葱姜、盐、生抽、料酒、耗油、糖、香油、白胡椒粉

1、猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀；

2、搅拌至上劲后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分；

3、将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米；

4、摆放在盘中或直接放在蒸笼上；

5、大火蒸20分钟左右即可；

6、点缀上枸杞上桌；

1、不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅，有老抽，所以蒸出来米不是很白；

2、肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了；

3、加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。