民以食为天，食以安为先。食品安全一直是大家关注的重点。怎么分辨地沟油？甲醛泡发食品什么样？假鸭血、假蜂蜜，又如何识别？不妨看看下面这几招。
危害：
侵害胃肠道，消化不良、头痛、失眠、乏力；长期食用，破坏白血球和消化道黏膜，甚至诱发癌症。
5招分辨：
尝口味：素菜吃出肉味，或有地沟油；
看颜色：油颜色浑浊，多为劣质油；
感黏腻：口感黏腻，或滴几滴在手上，来回搓有黏腻感，极有可能是地沟油；
看凝固：菜放冰箱里几小时，如果油脂已凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，富含反式脂肪醵、饱和脂肪酸，对心脏不好。
看反应：排除食物过敏，若感觉嗓子发涩，或出现胃痛、腹泻等，很可能是吃了劣质油。
危害：
可传摇炭疽、结核、大肠杆菌病、链球菌病等。
5招分辨：
看表皮:病死猪肉表皮常有紫色出衄斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的出现红色或黄色隆起疹块。
闻气昧：变质猪肉不论表层还是深层均有血腥味、腐臭味及异味。
看弹性：变质猪肉由于自身被分解严重，用指头按压后凹陷不能复原，有时手指还可把肉刺穿。
看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
看肌肉：正常瘦肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压有暗红血汁渗出。
危害：
短期会导致心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等；长期可致“慢性中毒”，诱发恶性肿瘤。
5招分辨：
看脂肪：正常猪肉皮层和瘦肉间有层脂肪，而“瘦肉精”生猪因吃药生长，皮下脂肪层明显变薄。正常猪肉肥膘约为1cm-2cm。
看颜色：含“瘦肉精”的猪肉颜色般特别鲜红、光亮。
切后看：将猪肉切成二三指宽，如比较软，不能立于案上，就要小心。
对比看：若肥肉与瘦肉明显分离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出就要注意。
检疫章：选购时，注毒肉上是否有检验检疫章。
危害：
一般铬含量超标，易造成胃病，严重致肾衰甚至癌症。
3招分辨：
看材质：工业明胶做的胶囊一般质量较差，比较脆，有的一捏就碎。
看染色：腔囊颜色越鲜艳越要注意，食用明胶是透明或是白色，杂质少且纯净；工业明胶杂质较多，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰。
看工艺：工业明胶制作工艺一般较差，胶囊两口贴合度不高，所以如拉现胶囊口易松动、极易拧开，有可能是工业明胶。
危害：
可能含有的甲醛，危害健康。
4招分辨：
看颜色：真鸭血呈暗红色，而假鸭血一般呈咖啡色。
闻气味：真鸭血加工过程中经过脱气脱味处理，没血腥味，而是飘着鸭香。
看形态：假鸭血掰开后有蜂需状细孔，一般有韧性；真鸭血细腻爽滑，筷子夹了易碎，有稀疏小孔。
动手测：用纸巾把鸭血水吸干，如变得和橡皮泥一样非常有韧性，就是假的。
危害：
长期食用会损伤肝、肾，严重引发肾衰竭。
4招分辨：
看外观：正规食盐质白，呈细沙状，水分极少，揉捏不会有凝结感：工业盐色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大。
看封口：小包真盐封口横纹平整，有凹凸感；假盐包装袋凹凸感不强，封口粗糙不齐。
看日期：小包真盐生产日期观感较模糊，用力擦甚至可擦掉；假盐包装袋生产日期，是在制袋时联同图章印上去的，字体清晰漂亮。
看防伪：小包真盐防伪标志全国统一，用仪器可辩别；假盐也有防伪标志，但却过不了仪器关。
危害：
易致骨质疏松、贫血。若含明矾，会破坏神经系统，导致记忆力减退、老年痴呆等。
5招分辨：
看颜色：真蜂蜜颜色透明或半透明，不很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一脸呈浅黄或深黄色。
看稠度：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。
闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡植物味花香；假蜂蜜有刺鼻味或水果糖味。
尝味道：真蜂蜜香甜可口，有黏碉糊嘴感，有轻微淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜仔细品尝有苫涩味或化学品怪昧，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
看气泡：把蜂蜜放在30-40度热水中4-5分钟，再用筷子搅动10-20下，然后静放，纯天然蜂蜜表面会有泡泡。
危害：
甲醛可使蛋白质变质，会致癌、致畸形。
4招分辨：
看：甲醛浸泡过的水产品，表面较僵硬，有光泽、粘液较少，水产品眼睛一般较浑浊，体表色泽较鲜艳，看上去较新鲜。
闻：使用高浓度甲醛浸泡过的水产品，闻起来会带有刺激性福尔马林气味。
摸：使用甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，手感较硬，质地较脆易碎。
尝：使用甲醛浸泡的水产品，吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。
危害：
损害肠胃、神经系统，还可能造成头晕眼花、浑身乏力。
5招分辨：
看色泽：银耳本色为淡黄色，硫磺熏制的银耳可以去除黄色，外观饱满充实、颜色洁白，但存放时间稍长，会逐渐变为红色。
闻气昧：将包装袋开个小孔，闻闻是否有刺鼻味道，如果有，说明残留的二氧化硫较高。
尝味道：取少许品尝，如舌头感觉刺激或有辣味，有可能是硫磺熏制的。
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