开了20年的神级汤包店，就在渊声巷！

说起渊声巷，这个东起中山北路，西至四条巷的老街巷是专属于老鼓楼人的后街。

鼓楼幼儿园、渊声巷小学、南大附中，三个学校相聚于一条街巷内。

几代人的童年青春和成长的光阴就在这条老巷子里生根发芽，闪闪发光。

交错的天线像是一张错乱的网，杂乱的布在老街巷的上面。

在高速发展的城市里，渊声巷仿佛有着自己特有的缓慢步调。

临近中午时分，巷口里人声鼎沸。相比于清晨里淡淡的烟火气，这时候两旁的小店也开始更加热闹起来。

 

大家十分默契般的把灶台都摆放在了路边，好像在比拼谁的火力更足一样。

小马牛肉面、淮南牛肉汤、各式麻辣烫等等老店汇聚于渊声巷内。

美食总能填补空虚的灵魂，那么今日份的快乐就来自巷子口的魔幻蒸汽小店、老鼓楼人的记忆味蕾—胡劲松汤包店！

 

南京人爱吃汤包的心情不亚于爱吃鸭子半分，如果吃汤包的时候再安排上一碗鸭血粉丝汤，那滋味足以在心间萦绕好几天。

 

现如今已经无法细数到底有多少汤包店分散在南京的大街小巷子里，但属于它们的江湖却从未偃旗息鼓过。

长达20年的时间里，胡劲松用蒸腾的烟气在渊声巷谱写一篇关于面点的神话。

虽不及其他汤包店的名气大，但也是这带居民学生们私藏的宝藏美食。

隐蔽在街巷里，胡劲松汤包店的环境谈不上好，毫无装修的店面只凭味道就留住了各路街坊。

老板夫妻两就像这间小店一样朴实无华，没有外送不做外卖。

店里的菜品种类也只有简单的6种，人均不超过15块就能吃的很舒服。

“汤包一定要趁热吃啊，不然凉了味道就不好了。”老板娘停下正在忙碌的双手，看我们忙着拍摄没动筷子还有些着急。

细心和善的老板娘主外，而作为技术大佬的胡师傅则在后面的房间里独自展现着属于他的高光时刻。

要问胡师傅最坚持的事，纯手工擀制面皮、自制汤包肉馅在此刻的地位便无可撼动了。

汤包要饱含汤汁，除了馅料的调制之外，这手里也是要有真功夫的。

将面揉好醒好，还要搅拌好每天要用的肉馅等，这些准备工作每天凌晨4点就要开始，雷打不动，一坚持就是20年。

擀皮就要来回擀好多次，把面团擀成薄薄的面皮即可。

放上饱满的肉馅后，胡师傅的手速极快，10秒包好一个，动作娴熟行云流水。

 

刚刚出笼的汤包果然名不虚传，8个一笼中间倒扣一个小醋碟子，这是我们儿时吃汤包的经典回忆。

 

轻轻提起一个“皮薄馅多，汤汁鲜美”的汤包，开个小窗，吸一吸原汁原味的汤汁，再沾上一点香醋，让美味得以在唇齿间最大程度的迸发。

不怕烫星人也可以囫囵一口，连皮带馅儿地把整个汤包送进嘴里，猪肉的鲜香和葱姜醋的清新交织缠绵，超级满足！

地道的南京人吃汤包怎么能少的了鸭血粉丝汤的存在呢？

最简单的搭配却能变幻出最迷幻的口味。

如果说鸭血粉丝汤是南京人对于鸭子口感升华的追求，那么汤包配上鸭血粉丝一定就是对鸭鸭灵魂深处的无限探索了。

胡师傅家的鸭血粉丝走的是传统的清汤派系，汤底清爽通透，鸭杂入味诱人，就连香菜叶也散发着独特的魅力。

鸭血和鸭杂相辅相成，将鸭子的鲜香最大程度的散发出来，加上香菜的点缀，好吃的根本停不下来。

如果你不怕辣，不妨向我们来自四川的摄影师小姐姐学习。

哙上一大勺老板自制的辣子，一口下去热辣鲜香，再冷的冬天都能让你暖意直达。

临走时刚好听见了隔壁学校的上课铃声。

老板娘边听边笑着说到：“在渊声巷这么多年，见证着一届又一届的孩子毕业长大，有的工作了还特意回来看看我，所以再辛苦也觉得值得了。”

胡劲松汤包

地址：鼓楼区渊声巷11号

营业时间：06:00-19:00

人均：15元

文 | 鸭鸭

图 | 镓明