山东小吃鸡丝馄饨

所属地区：山东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
鸡丝馄饨的制作材料：
精面粉500克，净猪瘦肉250克，干淀粉50克，青蒜末、熟鸡肉丝各50克，摊鸡蛋皮、紫菜各25克，酱油100克，精盐、葱末、姜末各5克，鸡汤2500克，芝麻油25克。
鸡丝馄饨的特色：
汤鲜馅嫩，皮薄滑润。
教您鸡丝馄饨怎么做，如何做鸡丝馄饨
1.把面粉加适量的水和成面团，用淀粉做铺面，擀压成薄面片，折叠后切成梯形馄饨皮，共出150张。

2.猪肉剁成肉泥，加酱油、精盐、葱末、姜末、芝麻油搅拌成馅，共捏馄饨150个。

3.紫菜撕成小片，摊鸡蛋皮切成细丝。

4.锅内加水烧沸，下馄饨，水沸后用小火煮熟，捞放到10个碗中，撒上紫菜、青蒜末、蛋皮丝、熟鸡肉丝，再把烧沸的鸡汤盛入馄饨碗中。
鸡丝馄饨的制作要领：
1.面团要揉匀饧透；

2.肉馅要朝一个方向搅打上浆。