凉拌猪肝

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主料

• 猪肝 (适量)

调料

• 盐 (适量)
• 白糖 (适量)
• 熟芝麻 (适量)
• 生抽 (适量)
• 陈醋 (适量)
• 香油 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具

• 煮锅

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  原材料猪肝清水冲洗一遍。
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  将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几次，最后轻轻挤去水分。
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  猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽和少量盐腌制一会。
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  小碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。
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  锅中烧水，水开后倒入猪肝煮至猪肝变色。
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  控干水捞出猪肝。
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  猪肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入调料汁搅拌均匀即可。
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小窍门：

1、猪肝煮的时候变色就熟了，因为切的很薄，不要煮太久就煮老了。 2、调料可以看自己口味加减，适合自己就好。