不良习惯将会把营养丢进垃圾桶

不良习惯1：扔掉莴笋叶子和白菜外层叶子
      评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高10多倍，维生素C也要高好几倍。莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。
      对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用叶子做汤、做馅。
      不良习惯2：去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮
      评点：茄子最令人称道的强健血管功效来自于茄子皮，丢掉实在可惜。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。
      对策：蔬果还是尽量吃完整的，如果觉得它们口感不好，可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色。
      不良习惯3：扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨
      评点：动物的骨头是营养宝库，大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。
      对策：把骨头多煮一煮，最好用高压锅，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。
     不良习惯4：扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮
      评点：鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中不仅含有胶原蛋白，而且含有大量的钙。
      对策：用鸡皮、鸭皮煮汤,使其中的胶原蛋白溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。