作业君又来了,今天是周六,专门为大家推送出来这个作业,因为如果想要自制松花蛋或者咸鸭蛋的话,需要时间的呦!如果您觉得好,请关注此微信号,并且分享出去,您的支持将是我的动力!关注公众号回复:松花蛋可以看到自制松花蛋、自制咸鸭蛋的所有步骤呦!
这里给大家简单说说怎么自制松花蛋,不过我相信家里很多长辈都有自己独特的制作无铅松花蛋的方法~所以在这里我仅仅简单说说(因为我也没做过松花蛋╮(╯▽╰)╭)
如果选择做这个实验的同学我再留一个小小的作业,请你在你的文字中写下在制作过程中所涉及到的化学原理(比如可以从吃松花蛋的角度来说,为什么吃松花蛋要放醋呢?),当然操作过程也可以自己改良,期待你们的假期作业呦!←这才是目的
松花蛋又称皮蛋,主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处,是我国一种传统的风味蛋制品。
一、原料:鸡蛋5枚、纯碱15克、生石灰35克、食盐5克、草木灰50克、茶叶5克、香料根据口味少量添加。另外要备谷壳或锯末,用于沾附在配料外表。(以上配方按比例也可)
二、操作方法
1、按照配方标准准确称取各种原料,分别摊放。
2、然后把茶叶未煮沸五到八分钟,用煮过的茶叶水将生石灰化开。
3、除去灰渣后(过滤),再放入纯碱(苏打)中拌匀,最后放入食盐和草木灰(碳酸钾),搅成糊状,即可使用。
4、操作时,操作者要配戴乳胶手套,用料匙取料泥一小团约10到20克,放在左手的谷或锯末上。取蛋一枚,两手轻轻将蛋翻动滚揉,使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥。然后放置十分钟左右,装入容器,装满后盖好密封。
5、在20—25℃条件下,8-15天即可
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