奶酪的天堂~阿尔克马尔！比阿姆斯特丹历史更悠久的古城~哈勒姆！2018夏之旅(三十九)
从阿姆斯特丹中央火车站乘车，约40分钟，阿尔克马尔Alkmaar到了！
寂静的街巷似乎尚未醒来，阿尔克马尔小城低调的气度，抹不去它曾经的辉煌！
眼前这样的联排别墅，在荷兰小城很寻常！
据说，100~300万人民币就能买下一幢，相比于中国的一线城市北、上、广，房价真是低！低！！低！！！而且每家每户还自带后花园……
荷兰独立战争高潮的1573年，因西班牙军队无法占领阿尔克马尔这座被运河包围的小镇，战局得以扭转。
这个拥有荣耀历史的小镇上，保留着许多14、15世纪的古建筑。从火车站前大道沿着运河走，不一会儿圣劳伦斯教堂到了！
这座建于1470~1519年的哥特式教堂内，藏有1511年制造的荷兰最古老的风琴。
教堂的维修，不影响游客们的登顶揽胜！钢铁脚手架巧妙地攀升至顶端……
婀娜的身姿，在白云蓝天衬托下的'秀'一把，着实惊艳！
年已不惑的老夫妇俩，骑着的电动自行车，在荷兰不多见咯。
他们绝大多数的男女老少，都喜欢踩脚踏车！
笔直的阿尔克马尔大街两旁，精美又有年代感的建筑，争相展颜！
雄伟、壮丽的过磅房，原是建于14世纪的礼堂，1582年被改造成现在的模样，成为了阿尔克马尔奶酪博物馆。
这座仿造阿姆斯特丹教堂建造的高塔，在夏季里常常演奏钟乐……
博物馆前，象征奶酪交易的塑像，正述说着阿尔克马尔奶酪市集的历史……
据考证，在公元前3000~4000年的中东地区，商人们将羊的胃部干燥后，制成坚固的水袋，注入羊奶，将水袋放在骆驼背上，穿越沙漠去做生意。
当商人们口渴时，却发现水袋里的羊奶变成了白色的块状物和近似透明的液体。
他们品尝了白色固体，发现味道非常可口。仿佛是大自然冥冥之中的创举，干燥炎热的沙漠气候，产生了类似于今天人们使用的凝乳酶，其将乳品凝固，从而诞生了最早的奶酪！🥉🎉
阿尔克马尔奶酪博物馆，向人们展示着荷兰传统奶酪、黄油的制作工艺以及现代奶酪产业的发展！
如同美食家布里亚特·萨瓦林所言：'缺少了奶酪的饭后甜点，就像一位只有一只眼睛的美人一样'。
奶酪在荷兰人的餐桌上具有无可替代的位置，没有奶酪陪伴的餐饮，在荷兰人看来简直无法想象。
荷兰每年生产6.5亿公斤奶酪，2/3用于出口，是全球最大的奶酪出口国！
荷兰人均年消耗奶酪约20公斤，奶酪已深入到荷兰的历史文化与社会生活中……
今天的荷兰奶酪制作，依然沿袭古法传承的手工操作，与豆腐的工艺流程有着异曲同工之妙。
首先，将新鲜温热的牛奶倒入木桶，依次添加柠檬酸+凝乳酶。
搁半小时，牛奶会分解成豆腐脑样的固体凝乳和水样乳清。
将凝乳碎块放入圆形模具里，盖上盖子，慢慢将乳清压出。
之后，将凝乳从模具中倒出，一块白花花豆腐状奶酪终于成型。
接着，在盐水里浸泡，以改善口味并增加稳定性。
最后，奶酪被存放在恒温与恒湿房间里静待'成熟，存放时间，四周~数年不等。
每6公斤鲜奶，才能制成1公斤奶酪，难怪奶酪被称为乳品中的'黄金'！
坊间传说，阿尔克马尔奶酪市集已延续了400多年！
如今，阿尔克马尔奶与酪市场，仍于每年的4月~9月中旬，每周五10:00~12:00开放。
露天的铺子整齐排列，搬运工人的号子幽默滑稽，营造出热闹喧嚣！
身穿白衣白裤的奶酪搬运工，以双肩皮带连接的船形木制'担架'上抬着八块奶酪，小男孩像乘轿子般坐在行驶的奶酪堆上……
每块如大南瓜的奶酪重约13公斤，加之担架自重25公斤，总载重量高达130公斤，份量不轻咯！
俩位搬运奶酪的帅哥，传递出四两拔千斤的潇洒豪迈范儿……
奶酪监督员用钻孔器从奶酪上取样后，用手指碾碎并放到鼻子前闻一闻，以判断奶酪中脂肪与水分的配比及味道。
此后，买卖双方频繁地相互击掌，嘴里不停地念叨，交易成功……
下次再来阿尔克马尔，一定选择他们的奶酪市集时间，亲临盛会、一窥盛况！
沿着运河边漫步，倒影在水中的奶酪博物馆，古老又精美！
而运河中小船上休惬的美女们，那份淡定的气度真是养眼！
据说，在荷兰即使吃低保，一个月的政府补贴也有1万人民币，这就是欧洲的高福利、高税收国家寻常百姓的好日子喽！
对岸那幢绿色屋子很有年头了，镶着明黄的边延，像童话里的家！
店家广告做在自行车上，摆在运河边！很荷兰滴！走过、路过、你不会错过啦！
阿尔克马尔城市历史变迁的黑白照片，展示在一个个垃圾箱上，图片清晰、一目了然！
阿尔克马尔市容市貌的呈现，有想法咯！
邂逅这样的工艺品店家，精美至极的商品陈列，让人目不暇接……
在荷兰，每个小城的分布，就像部落。
一个社区连一个社区。每个社区有学校、医院、超市等，所以，这个被称为欧洲人口密度最大的国家，你并不会感到拥挤，反而觉得进入了一个乡村'大草原'！
美丽的姑娘购物时，竟然骑着这样的自行车！
在荷兰的每个城市，什么样款式的自行车，你都有可能偶遇，真是名副其实的'自行车王国'！
告别宁静又美丽的阿尔克马尔，期待在古老奶酪集会上的再次邂逅，是我们的约定……
距离阿姆斯特丹15公里的古城~🍏哈勒姆Haarlem🍎，是球根花卉之都，散发着荷兰黄金时代的风情(7/26)！
荷兰最早开通的铁路，就是阿姆斯特丹→哈勒姆的路线。
现在看到的车站，是20世纪初改造过，极具新艺术气息。站台内的咖啡厅，由建于1842年的候车室演变而来，很值得到此一游！
哈勒姆位于斯帕纳河畔，历史可追溯到1245年，比首都阿姆斯特丹历史还悠久。
虽然在独立战争前期的哈勒姆保卫战中，败给了西班牙军队，但独立后的荷兰凭借纺织业和造酒业迅速崛起，迎来了17世纪的黄金时代！
这里人杰地灵、人才辈出！孕育了哈勒姆画派，还有推行荷兰文艺复兴式街道的城市建筑师列文·德·凯！
🎁哈勒姆市政厅🎀
原是供荷兰伯爵打猎时的行宫，荷兰文艺复兴的外观浑然一体。
市政厅内，还保存着多位15世纪荷兰伯爵的画像……
驻足哈勒姆的任意一个街头，你都会被古城的静谧所吸引！
哈勒姆广场上，那雕塑后的这幢建筑，是荷兰北方文艺复兴时期的代表作，建于1603年，原来的🎁肉市场🎀！
从1604年~18世纪，肉市场是这个镇上唯一允许出售新鲜肉类的地方。当时，屠户必须支付相当高的金额，才能在这肉市场中拥有一个摊位。
现在，这里是Frans.Hals博物馆的一部分。
🎁旧·圣巴弗教堂🎀
哈勒姆的地标！是一座建于1400~1500年的哥特式建筑。
教堂内的镇殿之宝~风琴，制于1735年，蛮有年头了。而且它是世界上最大的风琴，更因为贝多芬、莫扎特、门德尔松演奏过这部琴而闻名遐迩。
每隔一年的7月，都会在这儿举办国际风琴比赛，届时，名家云集、热闹非凡……
教堂内的电视上，正播放着教授管风琴的实况，三位亚裔学员在一旁观摩。
荷兰的古城格局大同小异，运河是它最不可缺少的元素！
哈勒姆古城中水道纵横，灵气十足！
🎁哈勒姆城门🎀
它建于1355年，是哈勒姆防御中唯一剩下的城门，被列为荷兰国家古迹！
🎁泰勒斯博物馆🎀
是荷兰历史最悠久的博物馆，为了展现荷兰科学与历史的成就，馆内不仅展示矿石、科学仪器等展品，还收藏伦勃朗等名家的画作。
在柔和自然的光线照射下，椭圆形的展厅内，还有黄铜制的静电发生装置和各个时代的医疗器械等，可以说展品独特又无比珍贵！
🎁De.Waag建筑🎀
它的外观由天然石材制成，建于1597年的房子，至今保存完好！
运河畔，立体橱窗顶上居然是爱因斯坦的质能方程式！
寻常古城，总有会让你驻足的景物，因为，这是在荷兰哪！
🍏新·圣巴弗教堂🍎
被誉为欧洲最美教堂之一！教堂内还建有一座小型博物馆，让游客们了解哈勒姆天主教的历史文物。
哈勒姆古城，的确不大，却有着大都市里体会不到的慢节奏和人文气息！
一本历史书、一座博物馆、一片静土……
有人说，倘若有一年假期，但愿能在此停留
365个昼夜……
哈勒姆的城边，还有绵延百里的花田花海，盛放着的郁金香，更是哈勒姆古城的锦绣外在！如在春天里，赴这样一场花的约会，该有多美！
荷兰之旅还在继续中，谢谢您的分享！
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