奶酪的天堂~阿尔克马尔!比阿姆斯特丹历史更悠久的古城~哈勒姆!2018夏之旅(三十九)
从阿姆斯特丹中央火车站乘车,约40分钟,阿尔克马尔Alkmaar到了!
寂静的街巷似乎尚未醒来,阿尔克马尔小城低调的气度,抹不去它曾经的辉煌!
眼前这样的联排别墅,在荷兰小城很寻常!
据说,100~300万人民币就能买下一幢,相比于中国的一线城市北、上、广,房价真是低!低!!低!!!而且每家每户还自带后花园……
荷兰独立战争高潮的1573年,因西班牙军队无法占领阿尔克马尔这座被运河包围的小镇,战局得以扭转。
这个拥有荣耀历史的小镇上,保留着许多14、15世纪的古建筑。从火车站前大道沿着运河走,不一会儿圣劳伦斯教堂到了!
这座建于1470~1519年的哥特式教堂内,藏有1511年制造的荷兰最古老的风琴。
教堂的维修,不影响游客们的登顶揽胜!钢铁脚手架巧妙地攀升至顶端……
婀娜的身姿,在白云蓝天衬托下的'秀'一把,着实惊艳!
年已不惑的老夫妇俩,骑着的电动自行车,在荷兰不多见咯。
他们绝大多数的男女老少,都喜欢踩脚踏车!
笔直的阿尔克马尔大街两旁,精美又有年代感的建筑,争相展颜!
雄伟、壮丽的过磅房,原是建于14世纪的礼堂,1582年被改造成现在的模样,成为了阿尔克马尔奶酪博物馆。
这座仿造阿姆斯特丹教堂建造的高塔,在夏季里常常演奏钟乐……
博物馆前,象征奶酪交易的塑像,正述说着阿尔克马尔奶酪市集的历史……
据考证,在公元前3000~4000年的中东地区,商人们将羊的胃部干燥后,制成坚固的水袋,注入羊奶,将水袋放在骆驼背上,穿越沙漠去做生意。
当商人们口渴时,却发现水袋里的羊奶变成了白色的块状物和近似透明的液体。
他们品尝了白色固体,发现味道非常可口。仿佛是大自然冥冥之中的创举,干燥炎热的沙漠气候,产生了类似于今天人们使用的凝乳酶,其将乳品凝固,从而诞生了最早的奶酪!🥉🎉
阿尔克马尔奶酪博物馆,向人们展示着荷兰传统奶酪、黄油的制作工艺以及现代奶酪产业的发展!
如同美食家布里亚特·萨瓦林所言:'缺少了奶酪的饭后甜点,就像一位只有一只眼睛的美人一样'。
奶酪在荷兰人的餐桌上具有无可替代的位置,没有奶酪陪伴的餐饮,在荷兰人看来简直无法想象。
荷兰每年生产6.5亿公斤奶酪,2/3用于出口,是全球最大的奶酪出口国!
荷兰人均年消耗奶酪约20公斤,奶酪已深入到荷兰的历史文化与社会生活中……
今天的荷兰奶酪制作,依然沿袭古法传承的手工操作,与豆腐的工艺流程有着异曲同工之妙。
首先,将新鲜温热的牛奶倒入木桶,依次添加柠檬酸+凝乳酶。
搁半小时,牛奶会分解成豆腐脑样的固体凝乳和水样乳清。
将凝乳碎块放入圆形模具里,盖上盖子,慢慢将乳清压出。
之后,将凝乳从模具中倒出,一块白花花豆腐状奶酪终于成型。
接着,在盐水里浸泡,以改善口味并增加稳定性。
最后,奶酪被存放在恒温与恒湿房间里静待'成熟,存放时间,四周~数年不等。
每6公斤鲜奶,才能制成1公斤奶酪,难怪奶酪被称为乳品中的'黄金'!
坊间传说,阿尔克马尔奶酪市集已延续了400多年!
如今,阿尔克马尔奶与酪市场,仍于每年的4月~9月中旬,每周五10:00~12:00开放。
露天的铺子整齐排列,搬运工人的号子幽默滑稽,营造出热闹喧嚣!
身穿白衣白裤的奶酪搬运工,以双肩皮带连接的船形木制'担架'上抬着八块奶酪,小男孩像乘轿子般坐在行驶的奶酪堆上……
每块如大南瓜的奶酪重约13公斤,加之担架自重25公斤,总载重量高达130公斤,份量不轻咯!
俩位搬运奶酪的帅哥,传递出四两拔千斤的潇洒豪迈范儿……
奶酪监督员用钻孔器从奶酪上取样后,用手指碾碎并放到鼻子前闻一闻,以判断奶酪中脂肪与水分的配比及味道。
此后,买卖双方频繁地相互击掌,嘴里不停地念叨,交易成功……
下次再来阿尔克马尔,一定选择他们的奶酪市集时间,亲临盛会、一窥盛况!
沿着运河边漫步,倒影在水中的奶酪博物馆,古老又精美!
而运河中小船上休惬的美女们,那份淡定的气度真是养眼!
据说,在荷兰即使吃低保,一个月的政府补贴也有1万人民币,这就是欧洲的高福利、高税收国家寻常百姓的好日子喽!
对岸那幢绿色屋子很有年头了,镶着明黄的边延,像童话里的家!
店家广告做在自行车上,摆在运河边!很荷兰滴!走过、路过、你不会错过啦!
阿尔克马尔城市历史变迁的黑白照片,展示在一个个垃圾箱上,图片清晰、一目了然!
阿尔克马尔市容市貌的呈现,有想法咯!
邂逅这样的工艺品店家,精美至极的商品陈列,让人目不暇接……
在荷兰,每个小城的分布,就像部落。
一个社区连一个社区。每个社区有学校、医院、超市等,所以,这个被称为欧洲人口密度最大的国家,你并不会感到拥挤,反而觉得进入了一个乡村'大草原'!
美丽的姑娘购物时,竟然骑着这样的自行车!
在荷兰的每个城市,什么样款式的自行车,你都有可能偶遇,真是名副其实的'自行车王国'!
告别宁静又美丽的阿尔克马尔,期待在古老奶酪集会上的再次邂逅,是我们的约定……
距离阿姆斯特丹15公里的古城~🍏哈勒姆Haarlem🍎,是球根花卉之都,散发着荷兰黄金时代的风情(7/26)!
荷兰最早开通的铁路,就是阿姆斯特丹→哈勒姆的路线。
现在看到的车站,是20世纪初改造过,极具新艺术气息。站台内的咖啡厅,由建于1842年的候车室演变而来,很值得到此一游!
哈勒姆位于斯帕纳河畔,历史可追溯到1245年,比首都阿姆斯特丹历史还悠久。
虽然在独立战争前期的哈勒姆保卫战中,败给了西班牙军队,但独立后的荷兰凭借纺织业和造酒业迅速崛起,迎来了17世纪的黄金时代!
这里人杰地灵、人才辈出!孕育了哈勒姆画派,还有推行荷兰文艺复兴式街道的城市建筑师列文·德·凯!
🎁哈勒姆市政厅🎀
原是供荷兰伯爵打猎时的行宫,荷兰文艺复兴的外观浑然一体。
市政厅内,还保存着多位15世纪荷兰伯爵的画像……
驻足哈勒姆的任意一个街头,你都会被古城的静谧所吸引!
哈勒姆广场上,那雕塑后的这幢建筑,是荷兰北方文艺复兴时期的代表作,建于1603年,原来的🎁肉市场🎀!
从1604年~18世纪,肉市场是这个镇上唯一允许出售新鲜肉类的地方。当时,屠户必须支付相当高的金额,才能在这肉市场中拥有一个摊位。
现在,这里是Frans.Hals博物馆的一部分。
🎁旧·圣巴弗教堂🎀
哈勒姆的地标!是一座建于1400~1500年的哥特式建筑。
教堂内的镇殿之宝~风琴,制于1735年,蛮有年头了。而且它是世界上最大的风琴,更因为贝多芬、莫扎特、门德尔松演奏过这部琴而闻名遐迩。
每隔一年的7月,都会在这儿举办国际风琴比赛,届时,名家云集、热闹非凡……
教堂内的电视上,正播放着教授管风琴的实况,三位亚裔学员在一旁观摩。
荷兰的古城格局大同小异,运河是它最不可缺少的元素!
哈勒姆古城中水道纵横,灵气十足!
🎁哈勒姆城门🎀
它建于1355年,是哈勒姆防御中唯一剩下的城门,被列为荷兰国家古迹!
🎁泰勒斯博物馆🎀
是荷兰历史最悠久的博物馆,为了展现荷兰科学与历史的成就,馆内不仅展示矿石、科学仪器等展品,还收藏伦勃朗等名家的画作。
在柔和自然的光线照射下,椭圆形的展厅内,还有黄铜制的静电发生装置和各个时代的医疗器械等,可以说展品独特又无比珍贵!
🎁De.Waag建筑🎀
它的外观由天然石材制成,建于1597年的房子,至今保存完好!
运河畔,立体橱窗顶上居然是爱因斯坦的质能方程式!
寻常古城,总有会让你驻足的景物,因为,这是在荷兰哪!
🍏新·圣巴弗教堂🍎
被誉为欧洲最美教堂之一!教堂内还建有一座小型博物馆,让游客们了解哈勒姆天主教的历史文物。
哈勒姆古城,的确不大,却有着大都市里体会不到的慢节奏和人文气息!
一本历史书、一座博物馆、一片静土……
有人说,倘若有一年假期,但愿能在此停留
365个昼夜……
哈勒姆的城边,还有绵延百里的花田花海,盛放着的郁金香,更是哈勒姆古城的锦绣外在!如在春天里,赴这样一场花的约会,该有多美!
荷兰之旅还在继续中,谢谢您的分享!
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