“清明食叶子，五月节食药”！清明前后，这6种蔬菜要多吃，个个鲜嫩营养高，应季而食身体棒！

“春事到清明，十分花柳”。到了清明节气前后万物复苏，气温变暖降雨增多，正是耕作、踏青的好时节。另外清明还是一个尤为重要的养生节气，人为四时，春季万物生长，人体也是如此。在饮食方面建议大家多吃这6种蔬菜，鲜嫩营养价格还不贵，常吃增强家人体质。

第一种：韭菜

俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天不仅味道是最香的，营养也是最为丰富的，韭菜中含有较高的蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜250克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉，鸡精适量。

1、韭菜洗净切段，加入打散的鸡蛋液中，加入少许盐和胡椒粉拌匀。

2、锅中烧油至六成热，放入几粒花椒爆香后捞出扔掉。

3、加入混合好的韭菜鸡蛋液，大火翻炒，加入适量鸡精后即可出锅装盘。

第二种：菠菜

菠菜中的胡萝卜素含量可与胡萝卜相媲美，维生素C含量比西红柿高一倍还多，还含有较高的维生素B，如泛酸、叶酸、硫胺素等。

菠菜青团

食材：60克菠菜叶、120克糯米粉、35克澄粉也就是小麦淀粉、一小包豆沙。

做法

1、菠菜菠菜焯水打成泥。

2、将120克糯米粉加入80克温水，搅拌至没有干粉。在准备35克澄粉加入50克刚烧开的开水搅拌均匀。

3、摊开放入盘子，冷水上锅蒸15分钟，蒸熟后取出加入过滤好的菠菜泥，搅拌均匀加入15克熟食用油，继续揉搓成光滑的面团。

4、案板抹油将菠菜糯米团分成大小均匀的剂子。手上抹油将剂子搓圆按扁，放入豆沙，包好再搓圆即可。

第三种：芦笋

芦苇营养物质全面而有丰富，被称为“蔬菜之王”，不含有较高的维生素A维生素B，以及微量元素还含有较高的纤维素能帮助人们解除油腻，促进肠胃蠕动，所以减肥的人群也非常适合吃它。

芦笋炒肉

食材：芦笋250克，猪肉50克，红椒一颗，大蒜三瓣，一小勺生抽、料酒，一勺淀粉，盐、鸡精适量。

1、芦笋切段，红椒切块，猪肉切丝，蒜瓣切片。

2、芦笋焯水一分钟。肉丝放入生抽、料酒、淀粉，适量盐、鸡精。抓匀腌制五分钟。

3、 锅中加入少许食用油，将腌好的肉丝放入，炒至变色后盛出。,

4、锅中留油放入红椒、蒜片炒出香味。倒入芦苇和肉丝翻炒一下，加入盐、鸡精搅拌均匀起锅装盘。

第四种：春笋

“食过春笋，才知春之味”。3000年前笋造业被入馔并视为“菜中珍品”清初美食家李渔甚至把竹笋提到了“蔬食第一品”的高度。所以正值春季一定要买些春笋回家吃。

春笋炒肉片

食材：春笋适量、猪肉100克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。