雨水是二十四节气中的第二个节气，俗话说：“春雨贵如油”，万物在雨水的滋润下，开始萌发新芽，生机勃勃，此时此刻，花草树木多希望来一场雨水滋润，过不了多久，野外就会变得春意盎然，当然，此时的雨水并不是大雨或中雨，而是以毛毛雨为主，但对于缺水的作物来说，已经很珍贵了。
雨水节气，天气变化不定，温度忽高忽低，别忘了“春捂”，春捂的意思也就是别着急脱棉衣，避免冻伤受凉感冒，都是老一辈的经验，一定要谨记，后果很严重。
1、准备一把鲜嫩的荠菜，荠菜是不折不扣的“野菜之王”，清香美味，脆嫩可口，药食同源，没有药物污染，把荠菜清洗干净，控干水分，改刀切段。
2、把荠菜装入碗中，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入荠菜，轻轻晃动锅底，用中小火加热，煎至定型后，多翻动几次。
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3、尽量炒嫩一些，荠菜这样做很好吃，鲜香美味，营养丰富，除此之外，荠菜还可以烧汤、清炒和调馅，大人孩子都爱吃。
二、韭菜
1、准备一把鲜嫩的韭菜，春天的韭菜最为鲜嫩，韭菜益肝健胃，对肝有一定的好处，把韭菜清洗干净，控干水分，切成长段，另外准备一块香干，同样切成细丝。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末和干辣椒，不吃辣的可以不放，炒出香味以后，马上倒入韭菜，大火爆炒几下，调味放老抽、生抽、鸡精和蚝油，韭菜断生后即可上桌。
3、按照这个方式炒的韭菜香干，下酒下饭特别合适，就连孩子们都吃的津津有味，辣椒可放可不放，搭配一碗白米饭，鲜香美味，有滋有味，非常好吃。
三、绿豆芽
1、到菜市场买一斤鲜嫩的绿豆芽，绿豆芽属于芽菜，一年四季均可食用，脆嫩鲜香，营养丰富，把绿豆芽用清水冲洗一遍，控干水分。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、葱花爆香，喜欢吃辣的可以再放2个干辣椒，接着倒入绿豆芽，大火爆炒一下，沿着锅边淋入香醋，激发出醋香味，调味放食盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
3、醋溜绿豆芽是一道十分不错的家常菜，脆嫩爽口，营养开胃，老人孩子都喜欢，炒这道菜的时候，醋一定要提前放，数量控制一下，过于酸了也不好吃。
四、菠菜
1、准备一把新鲜的菠菜，鸡蛋和面粉，菠菜滋阴平肝，绿油油的看着就很有食欲，起锅烧水，水开倒入菠菜，焯烫一下捞出，攥干水分切碎，倒入鸡蛋和面粉，少来一些清水，放食盐调味，搅成面糊。
2、准备一个平底锅或电饼铛，起锅烧油，油热倒入面糊，轻轻晃动锅底，用中小火加热，等底部定型以后，再翻到另外一面，煎至色泽金黄，即可出锅，香味诱人。
3、按照这个方式做的菠菜鸡蛋饼，既可以当菜，又可以当饭，简单搭配一个蘸料，即可大口开吃，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜。
春天有“春捂”的说法，意思就是不要着急脱棉衣，温度忽高忽低的时候，最容易受凉感冒了，到时候难受的是自己，春天养生的重点在于养肝，保持肝气调和顺畅，少吃辛辣油腻，多吃新鲜的蔬果，促进身体健康。
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