如何烤制完美的蔬菜_蔬菜类烧烤菜谱推荐

总的来说，蔬菜适于直接高温烧烤。但厚实的根茎蔬菜，比如土豆和萝卜，则最适于用间接的方法烤制，或者先煮得半熟，然后再烤制。
芦笋、黄秋葵、青豆和其他细长多筋的烤蔬菜的烤制过程是：将蔬菜根部折断或者切下，然后将4~6片并排放在工作台上；将蔬菜横串在细竹扦上，刷上橄榄油或是芝麻油，并撒上盐和胡椒粉；将蔬菜放在大火上烤制，直至双面都变成深棕色。芦笋需要烤6~8分钟，黄秋葵和青豆需要8~10分钟。大葱需要烤制4~8分钟。
如玉米：有两种烤制方法，最简单的是将玉米穗连壳放在炉灶上，用大火烤制，直至外壳完全烤焦。然后用厨用纸巾将焦壳撕掉。共需烤制15~20分钟，其味道味道香甜，略有烟熏味。
我最喜欢的烤制方法是，将外壳拉下，作为把手，剃掉玉米须。然后刷上大量融化黄油或是橄榄油，并撒上大量盐和胡椒粉，可能还需撒上少许香菜末。将玉米直接放在火苗上，直至玉米粒变成深褐色并开始炸裂。共需8~12分钟。

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