春天的杭州，一定逃不过一个问题，那就是：
“怎样才能买到正宗的西湖龙井？”
今天茶的故事携手对白茶舍来给大家伙儿支招！
废话少说，直入正题。
1.
什么才是正宗的西湖龙井？
我们常说“龙井”，殊不知龙井其实有很多种。
单就浙江来说，龙井茶的主要产区就有三个：
西湖产区、钱塘产区和越州产区
没错，中国十大名茶之首，令众多茶客趋之若鹜的“西湖龙井”，就是中间那个一小块地方出产的龙井，可见它的产量真的是超级少超级少啊。
除了与其他产地的龙井相区分，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
（一级保护区石碑）
一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围，共计300多公顷的茶地面积。
大家耳熟能详的“狮、龙、云、虎、梅”就是指的一级保护区。其余的则为二级保护区。
（狮龙云虎梅大致分布图）
找对了产地，还要认准工艺。
西湖龙井不仅代表一种茶，同时还代表一种制茶工艺。
从采摘、摊晾，到杀青，辉锅，每一步工艺都十分讲究。
综上所述，西湖龙井的标准应该是在西湖产区范围内采摘的，按照传统工艺加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
2.
到底是什么在影响西湖龙井的价格？
只要有机会去杭州的茶叶市场转一圈，你就会发现，“西湖龙井”差价巨大，每斤的价格从200多元到几千元不等，质地好的“西湖龙井”甚至能被炒到几万乃至十几万一斤。
那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢？
1、茶叶本身的品质
茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。
这个品质跟茶叶的嫩度有关，以清明为界，明前的茶芽长度在3.5cm以内，之后大于3.5cm；
而且越早采摘的茶叶，内含物质越丰富。
早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好；
后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。
所以说，把茶叶种好，才是卖出高价的第一步。而培育茶叶需要有专人打理，光施肥一项，有些茶田可能一亩地上，就要花费三四千。
“平均来讲，一亩茶田一年的维护费就用在六，七千元左右。”
2、人工成本
人工成本也是影响茶叶价格的一大因素。
这其中包括了采摘成本和炒制成本。
现如今，一位熟练采茶工的工资大概在120—150元/天(包食宿)，一些临时采茶工的工资甚至达到了200元/天(包食宿)，一名炒茶师傅的工资则大约是3000元/天左右。而且这些数字，每年都在呈上涨趋势。
“平均来讲，一亩茶田一年在采茶工和炒茶工身上的花费就在1万元以上。
再加上茶农一家人主要的生计，就靠这40几天的收入。
以及西湖龙井常年处于供不应求的状态，价格更是只涨不跌。
所以，目前在市面上流通的明前龙井的售价在3000元/斤以上，是很正常的。
3.
为了买到正宗的西湖龙井
你有哪些能做的？
3.1 找信得过的熟人
想要买到正宗的西湖龙井，最好的办法就是找熟人。这个熟人可以是天天在茶园忙碌的茶农，也可以是经验丰富的老茶客。
一般来说，西湖龙井因为本身产量就不大，所以基本处在供不应求的状态。如果你有认识信得过的行家，最好的办法就是通过他们提前订购。如此一来，既避免了买到假货，又能在第一时间尝鲜，何乐而不为呢？
3.2 尽可能提升自己的鉴别能力
西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少。
1、摸：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已受潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
2、看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。一般西湖龙井茶以扁平光直、苗锋尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。
3、嗅：闻干茶香气的高低和香型，且直观感觉是否舒适，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味或各种夹杂着的不良气味。
4、尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。
经过这四个步骤之后，心中应该大致可以有个判断。
因此，大家在挑选西湖龙井时，还是要擦亮双眼，预先充点电。
当然，我们也非常愿意成为你那个信得过的熟人，同时还会时不时地帮助你提升一下鉴别能力哟~
这不，茶的故事与对白茶舍联手，已经为大家准备今年的明前龙井啦！
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