中华文化源远流长，这一点非常好，比如说，有背不完的试题、考不完的历史，还有吃不完的美食。中国是公认的美食王国，煎烹炒煮蒸，出名的菜肴更是数不胜数。
不过，要怎么跟歪果仁聊我们成百上千道美食呢？
对此，网友的主观能动性还是很高的，创新翻译层出不穷，比如黄焖jimmy饭、鱼香rose、梅菜crow、西horse炒鸡蛋、煎bingo子，再比如：
看完这些翻译，英大觉得自己的理解能力又上升了一个档次，竟然全部都知道，但……
你们这样翻译，会失去外国宝宝的……
今天，英大决定结合官方推出的美食译名来说说菜名翻译这件事儿，各位准备好了吗？
童子鸡
× chicken without sex：童子鸡=“没有性生活的鸡”？我想一定是自己的打开方式不对，如果是只母鸡，那岂不是要说virgin chicken?
√ 官方翻译：spring chicken。童子鸡指刚成熟还没配育过的小鸡，这里的spring意指年轻。
与此相关的短语是be no longer spring chicken，表示“老大不小，不再年轻”。
麻婆豆腐
×Tofu made by woman with freckles：一脸麻子的女人做的豆腐，看到这个翻译，感觉再也不能愉快地吃菜了…而且这种翻译也是对女性的不尊重。
√ 官方翻译：Mapo Tofu，麻婆豆腐这道菜传说是一位脸上微麻的妇人制作的菜肴，因此在翻译的时候采用“菜肴的创始人（发源地） 主料”的翻译模式。
参照这个模式，广东点心就可以译作Cantonese Dim Sum。
四喜丸子
×Four glad meat balls：四个高兴的肉丸子，嗯，极有画面感的翻译，但如果让外国人看到，他们大概会以为肉丸子是活的…那一定是来自《哈利波特》里的魔法世界吧……
√ 官方翻译：Braised Pork Balls in Gravy Sauce，四喜丸子属于鲁菜菜系，取四喜为名是为吉祥之意，寓指福禄寿喜，但如果展开翻译就显得冗长。所以这里采用的翻译模式是“菜肴的做法 主料 （with/in)汤汁”，直译就是“在肉汁里炖出的猪肉丸子”。
参照这个模式，京酱肉丝就可以被译作Sautéed Shredded（切碎的） Pork in Sweet Bean Sauce。
夫妻肺片
×Husband and wife's lung slice：看完了这个翻译，外国人大概不敢下口了……外国有血腥玛丽，我们有夫妻肺片。
√ 官方翻译：Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce。夫妻肺片这道菜是由一对夫妻创制的，所以译文最开始提到了couple，这里的翻译也沿用了四喜丸子的翻译模式，主料 酱汁。看到是牛肉，外国人应该有勇气吃了。
口水鸡
×Slobbering Chicken：流口水的鸡，瞬间觉得吃这道菜对小鸡们太残忍了，我们吃着，它们看着……
√ 官方翻译：Steamed Chicken with Chili Sauce，翻译模式同上。
蚂蚁上树
×Ants Climbing Tree：又是一个很有画面感的翻译，看到它，英大想起了一个段子，曾经有人点了这个菜，结果端上来只见粉条不见肉末，店家被喊来之后解释道：“蚂蚁爬得太快，全部上树了……”
√ 官方翻译：Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork，蚂蚁上树又名肉末粉条，以粉条和肉末为主。这里的翻译采用了“菜肴的做法 主料/辅料”的模式。
驴打滚
×rolling donkey：其实很想告诉歪果仁，驴打滚和驴没有关系……
√ 官方翻译：
Lǘdagunr-- Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste，驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，只因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
这种极具文化特色的菜名看在外国人眼中却是一头雾水，所以对这种菜肴的翻译模式一般是“汉语拼音 英文注释”。
中餐的菜肴多达千种，今天英大还为大家整理了官方翻译的几条原则：
No. 1 以主料为主、配料为辅的翻译原则
* 菜肴的主料和配料
主料（名称/形状） with 配料
如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs
* 菜肴的主料和配汁
主料 with/in 汤汁（Sauce）
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
No. 2 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则
* 菜肴的做法和主料
做法（动词过去分词） 主料（名称/形状）
如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney
* 菜肴的做法、主料和配料
做法(动词过去分词) 主料（名称/形状） 配料
如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
* 菜肴的做法、主料和汤汁
做法(动词过去分词) 主料（名称/形状） with/in 汤汁
如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
No.3 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则
* 菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感 主料
如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou 脆皮鸡 Crispy Chicken
* 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
做法（动词过去分词） 形状/口感 主料 配料
如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
No. 4 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
* 菜肴的创始人（发源地）和主料
人名（地名） 主料
如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
* 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
做法（动词过去式） 主辅料 人名/地名 Style
如： 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
No. 5 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则
* 具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
如：饺子 Jiaozi 烧麦 Shaomai
* 具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。
如：豆腐 Tofu 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
* 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
如：佛跳墙 Fotiaoqiang --Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth
油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)
你最喜欢什么菜？知道它的翻译吗？留言告诉英大吧~
编辑：然少
联系客服
