春节过年,主题就是团圆,聚餐才是重点。
家人团聚:包饺子,蒸馒头,再来一桌鸡鸭鱼肉,围坐一桌,老人等着致贺词,小孩等着压岁钱,这时再开瓶老酒,可谓是锦上添花。
好友相聚:一年的收获要同哥们分享,一年的郁闷要和闺蜜吐槽。围着火锅,多年来的患难情谊,新一年的豪言壮语,要伴着酒杯说出来才会显得动听给力。
总之,归了包堆,大家过年都离不开酒,而要喝的舒服痛快,就离不开那些硬实的下酒菜。
北京人对过年喝的酒,讲究不多,和往常一样,有牛二和绿棒子足矣;但说到过年的下酒菜,还是有的讲的,那要从蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿讲起:
米粉肉
又叫粉蒸肉,本是流传于湖广一带的名吃。但在北京人的餐桌上却占有着一席之地,倍受北京人喜爱。米粉肉有肥有瘦,红里透白,看着就喜庆红火,年夜饭喝小酒时,岂能少了它?
炸素丸子
北京人过年好置备“炸货”,各种炸素丸子那是少不了的:有胡萝卜馅的、香菜馅的、马蹄馅的。一般年二十七,二十八的时候,家里的老人就把它炸出来了,反正素馅的不怕凉,正餐时候端上桌来,一样可食。
四喜丸子
过节了,素丸子都上桌了,哪能没肉丸子呢?这四喜丸子就是年夜饭下酒的上上之选啊,四喜四喜,福禄寿喜样样占全,吃上一口新的一年都是好运。
酱肘子
绝对硬菜,走亲访友送天福号的自然体面,但要说过春节自家吃团圆饭,喝团圆酒,还是自己酱的有味道,有感觉。
炸排叉
也是一种知名炸货。不过现在自己家里炸的很少了,从外面买回来,省事 。没到饭点饿了,捏着吃两块儿那感觉是最香的。
酱牛肉
和酱肘子一样,喜欢吃自家做的,过年期间犹是如此。这道菜绝就绝在,和酒百搭,啤的白的,甚至红的,都老顺溜了!
素杂拌儿
其实就是各种豆制品:有白干,熏干、花干等等。北京人比较认稻香村的,过年的时候,一般和点心一齐买回家,不错的下酒凉菜。
炖鱼
国人过节必不可少的团圆菜,北京也不例外,而且做得了一定要摆在餐桌的正中央。北京人爱吃草鱼和鲤鱼,浇汁还是炖烧,都是下酒佳肴。
肉皮冻
起先儿是满族的吃食,在北京被发扬光大了,过节家里都要备上几块。淋上蒜汁,就着酒,太香了。
蒜肠、小肚 北京人爱吃熟食,过年期间尤甚。像小肚、蒜肠、茶肠等就都是不错的下酒佳品。稻香村、义利等老字号的各种熟食肉肠一到过年就供不应求,要买您还的早点去。
松花蛋
这是道无论什么时候都经典无比的下酒菜,过节时候也得切一盘摆在桌上,那真是要味道有味道,要颜值有颜值啊!
炸藕合
又是一款经典炸货,酥脆可口,大人就着酒吃,小孩就着可乐吃,都有滋味。
就先列举这么多,快过年了,小编在这里呢,想嘱咐大家几句:
过年,喝酒断是不能少,但要切记:豪饮要命误事,小酌才是怡情。
这些过年下酒菜虽然味美可口,可其中多半也是诱发“三高”的食物,大家切记过年的时候浅尝辄止,不要过量,否则过年后都不好意思拍照了哟!
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