2015年全国食品安全宣传周系列报道
本报讯 （记者马永刚 通讯员刘玉波）近几年，随着先进科学技术的成熟，我国人工养殖海参成活繁殖率普遍提高，曾经贵不可攀的“高帅富”海参大批量上市，价格逐渐平民化。有企业为了方便消费者食用，想到做即食海参。一只淡干海参约5—10克，而经过水发、蒸煮、加工后成定型包装的即食海参在50—70克左右、有的甚至达到100克。因为含水量足，看起来丰满，有弹性，同样的海参摇身一变成了“白富美”。
据了解，我国现行标准只有农业部颁布实施的淡干海参 （SC/T3206-2009）标准。其他如水发刺参、即食刺参、高压刺参等，都还没有统一的标准。于是企业之间各自为政，标出多门，导致市场上的产品参差不齐，价格也是千差万别。一般情况下，海参生产企业申请企业标准，经各地食药监局考察后认定所在企业符合达到相关条件的，予以发放生产许可证（QS）以保证正规企业的正常生产，然而也有个别黑作坊却在没有取得生产许可证情况下，粗制滥造进行生产，致使大量的劣质即食海参充斥市场，扰乱了正常的市场秩序，对正规海参生产企业的生产经营活动造成了较大的冲击。
记者调查发现，无证海参作坊的生产卫生环境恶劣，购货出货源头没有台账，有的甚至从海边小工厂低价购进掺杂其他化学原料的海参，使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜，不仅破坏了海参的营养成分，而且对人体的健康造成危害。还有代理海参的小门店也做起了生产即食海参的业务，明知不具备生产条件，为获取更高利益，不惜践踏国家法律法规，铤而走险。记者在潍坊青州市某海参经营门店也见到了这种没有生产许可、卫生许可，在生产者也不懂得任何标准的情况下造出来的海参产品。按国家有关法律规定，这种没有厂名、厂址、没有生产日期的三无产品，不得在市场上流通，合格产品必须按照国家规定加工包装销售。目前，该涉嫌违规的产品已被青州食药监局立案处罚。
记者采访了海参研究专家、青岛农业大学海洋学院的姜令绪教授。他说，冷冻即食海参未来前景很好，但是不易掌握技术，相关制作工序繁杂，稍有不慎会造成营养流失，细菌增生二次污染。冻干海参是未来发展的趋势，不会有上述问题的出现，目前他们的课题组已经经过技术攻关研发成功，已经申请国家发明专利两项。姜教授还说，消费者购买即食海参最好是选择正规大型的生产厂家，在食品安全方面能得到保证。
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