百无禁忌的银鱼，每天吃几只，上六楼都不喘气？
俗话说，吃肉不吐骨头，这话是用来骂人的。但如果说吃鱼不吐骨头，这就是高难度的技术活，因为这种鱼，必须是软骨鱼。软骨鱼是很少见的，今天给你推介一种软骨鱼，它叫银鱼。
福州人爱吃银鱼，而且是不分老少。因为银鱼真的可以吃鱼不吐骨头，这是一种非常著名的软骨鱼，可以整只鱼吃下去，味道及其美！
中国是世界银鱼（银鱼科Salangidae的简称）的起源地和主要分布区，世界上有17种银鱼，中国就分布了15种。而福州也是银鱼的故乡之一，在冬季也是银鱼的捕捞旺季。而且银鱼属于淡水海水两栖鱼类，这么描述可以不那么准确，应该说银鱼属于洄游类鱼类，就是在海里成长，然后洄游到江河。而在一些著名的淡水湖，也有银鱼；在海里也有银鱼。
银鱼炒蛋，看起来就让人流口水啊
银鱼长的个小剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。肉质细嫩，味道鲜美。
有人说，看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。当文人墨客吃的爽歪歪的时候，就骚气毕露。但从本质上说，银鱼确实是色、香、味俱全的无上珍馐。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。福州人有一种做法，叫油炸银鱼，外焦里嫩，色泽鲜艳，吃起来香酥四溢齿颊留香，是一道风味绝佳的家常小菜。
银鱼最简单的做法是，加点盐巴白煮，煮熟之后捞起来，嫩滑爽，嘎嘣脆，绝对纯天然美食，一旦拥有别无所求。不过煮熟就可以，不能煮太久，不然就煮烂掉了，那就是煮羮了。
小小银鱼，看起来就很美好
银鱼还有一种流行的吃法是，银鱼干，用来做休闲零食，也是可遇不可求的，不过价钱有点小贵，一斤数十元算是常规的啦。因为银鱼在捕捞季节，是大量上市，吃不完就晾干，变成银鱼干。相比银鱼的美味与营养，市场售价那么点钱真的不算啥。知道有多营养么？
现代科学研究显示，营养学家将它列为长寿食品，它的'补肺清金、滋阴补虚'的功效，是绝对的水中珍品。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。日本人认为是鱼中人参，颇为珍惜。用现代营养构成来看，银鱼富含氨基酸，其中每百克银鱼含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼是极富钙质的鱼类，其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。这种天然高钙食品，更易于人体吸收，比什么样的高钙片都更有价值。一天吃几只，上六楼肯定不喘气。
有种说法，银鱼干营养更好
从医用角度来看，银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。小儿疳积，营养不良，也是要多吃银鱼。有一点很重要，银鱼是“诸无所忌”的美食，也就是任何人都可以吃，百无禁忌！！！
春天到福州吃银鱼。
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