百无禁忌的银鱼,每天吃几只,上六楼都不喘气?
俗话说,吃肉不吐骨头,这话是用来骂人的。但如果说吃鱼不吐骨头,这就是高难度的技术活,因为这种鱼,必须是软骨鱼。软骨鱼是很少见的,今天给你推介一种软骨鱼,它叫银鱼。
福州人爱吃银鱼,而且是不分老少。因为银鱼真的可以吃鱼不吐骨头,这是一种非常著名的软骨鱼,可以整只鱼吃下去,味道及其美!
中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布区,世界上有17种银鱼,中国就分布了15种。而福州也是银鱼的故乡之一,在冬季也是银鱼的捕捞旺季。而且银鱼属于淡水海水两栖鱼类,这么描述可以不那么准确,应该说银鱼属于洄游类鱼类,就是在海里成长,然后洄游到江河。而在一些著名的淡水湖,也有银鱼;在海里也有银鱼。
银鱼炒蛋,看起来就让人流口水啊
银鱼长的个小剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。肉质细嫩,味道鲜美。
有人说,看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之,味美可口,齿颊留香。当文人墨客吃的爽歪歪的时候,就骚气毕露。但从本质上说,银鱼确实是色、香、味俱全的无上珍馐。银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。福州人有一种做法,叫油炸银鱼,外焦里嫩,色泽鲜艳,吃起来香酥四溢齿颊留香,是一道风味绝佳的家常小菜。
银鱼最简单的做法是,加点盐巴白煮,煮熟之后捞起来,嫩滑爽,嘎嘣脆,绝对纯天然美食,一旦拥有别无所求。不过煮熟就可以,不能煮太久,不然就煮烂掉了,那就是煮羮了。
小小银鱼,看起来就很美好
银鱼还有一种流行的吃法是,银鱼干,用来做休闲零食,也是可遇不可求的,不过价钱有点小贵,一斤数十元算是常规的啦。因为银鱼在捕捞季节,是大量上市,吃不完就晾干,变成银鱼干。相比银鱼的美味与营养,市场售价那么点钱真的不算啥。知道有多营养么?
现代科学研究显示,营养学家将它列为长寿食品,它的'补肺清金、滋阴补虚'的功效,是绝对的水中珍品。中医认为银鱼叶甘,性平,回补虚,健胃、益肺、利水。日本人认为是鱼中人参,颇为珍惜。用现代营养构成来看,银鱼富含氨基酸,其中每百克银鱼含赖氨酸4820毫克,蛋氨酸2308毫克,异亮氨酸4176毫克,缬氨酸4396毫克,苏氨酸6652毫克,如此丰富的氨基酸,是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼是极富钙质的鱼类,其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。这种天然高钙食品,更易于人体吸收,比什么样的高钙片都更有价值。一天吃几只,上六楼肯定不喘气。
有种说法,银鱼干营养更好
从医用角度来看,银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。小儿疳积,营养不良,也是要多吃银鱼。有一点很重要,银鱼是“诸无所忌”的美食,也就是任何人都可以吃,百无禁忌!!!
春天到福州吃银鱼。
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