中国外卖O2O用户属性分析
外卖是我国男女网民共同的需求
根据艾瑞调研数据显示，在家做饭仍然是我国网民主要的就餐方式，男女用户的这一比例均超过80%，对比来看，男性用户更倾向于饭店就餐，这一比例达到71.4%。除此之外，外卖叫餐也已经成为我国网民主要使用的就餐方式之一，男女用户的比例分别为47.5%和45.8%。
艾瑞分析认为，对于就餐方式的选择，我国男女网民的选择较为趋同，在“外卖叫餐”方面也同样如此，这也就要求外卖O2O企业需要兼顾男女用户间不同的使用体验和用餐习惯。
外卖核心用户群主要集中在35岁以下青年群体
根据艾瑞调研数据显示，随着受访者年龄的增长，选择在家做饭的用户比重逐渐升高，其中，36岁以上受访者中超过90%的用户选择在家做饭；相比之下，饭店就餐与外卖叫餐在35岁以下用户中的使用程度更高，其中，19-24岁受访者中有56.4%的用户使用过外卖叫餐，25-35岁受访者的这一比例也接近50%，均高于整体平均值46.9%。
艾瑞分析认为，外卖O2O公司应着重35岁以下网民的开拓和维系，一方面是因为这一群体的外卖使用程度更高，另一方面这一年龄段人群也是我国网民基数和活跃度较高的人群，市场潜力较大。
针对高收入群体的外卖服务市场已经颇具规模
根据艾瑞调研数据显示，在校学生是外卖服务使用比例最高的群体，占使用过外卖叫餐受访者的比重达到61.8%，其次是企业中层管理人员和企业普通员工，后者的使用比例为46.5%，与整体水平（46.9%）基本持平。从收入分布上来看，随着用户收入的增长，外卖使用比例也随之增长，其中10000元以上月收入人群的外卖使用比例高达62.1%。
艾瑞分析认为，在校学生仍是外卖服务的主要受众群体，但收入较高群体中较高的外卖使用比例也进一步反映出外卖叫餐服务已经不局限在低端市场，中高端人群市场的需求已经较为强烈。
中国外卖O2O外卖渠道分析
网络渠道订外卖的用户留存率低于电话渠道
艾瑞调研数据显示，现阶段电话叫餐仍然是我国网民最常使用的叫外卖渠道，在叫过外卖的受访者中有高达94.6%的用户使用过电话外卖，并且其中有69.5%的用户将其作为最主要的渠道，而这一比例在网络外卖渠道仅为26.8%。另外，在网络外卖主要使用者中，有60.2%的用户倾向使用移动端订餐。
艾瑞分析认为，现阶段网络外卖虽然已被较多的外卖受众使用，但仍不是其主要使用的叫餐渠道，电话叫餐依然是主流。下文将通过两类外卖渠道主要使用者在外卖需求以及具体使用上的对比，进一步剖析网络外卖需要解决和完善的方面。
非常规用餐时段的外卖服务将逐渐火热
艾瑞调研数据显示，午餐时段（11:30-14:00）和晚餐时段（17:00-21:00）是我国网民外卖叫餐的最主要时段，用户占比分别达到84.7%和64.3%，远高于其他时段。具体看4个主要外卖时段（最常使用比例超过5%）的渠道使用情况，晚餐和早午餐时段的网络渠道使用比例相对较高，均超过30%，并且留存率也高于另两个时段。
艾瑞分析认为，夜宵、早午餐等非常规时段的外卖服务将逐渐火热，原因主要有三方面：1.现阶段上述时段的外卖服务已有一定用户基础；2.本地餐户在上述时段的产能仍有较大开发空间；3.外卖服务商可与餐户开展更为全面和深入的合作。
根据用户不同时段的用餐需求，提供针对性的外卖服务
艾瑞调研数据显示，送餐速度、送餐质量以及外卖费用是在主要外卖叫餐时段叫餐的用户普遍认为需要改进的方面，除此之外，不同时段、不同渠道叫餐的用户认为需要改进的方面也存在一定差异。具体来看，早午餐网络渠道的送餐质量相比电话渠道更急需改进，网络渠道在夜宵的退换餐服务方面也继续改进。
艾瑞分析认为，外卖O2O公司应针对不同叫餐时段的用户需求和具体反馈，填补服务过程中的短板和漏洞，并提供针对性的外卖服务和餐户合作方案，争取将更多电话渠道用户转化为网络渠道用户。
中国外卖O2O外卖平台分析
第三方外卖平台在职场人群中的使用比重相对较低
艾瑞调研数据显示，使用网络外卖的受访者中，63.8%的用户使用过连锁快餐品的网站叫过外卖，55.1%的用户使用过第三方外卖平台叫过外卖，仅有27.5%的用户在正餐品牌外网站上叫过外卖。主要人群的对比显示，76.8%的在校学生使用过第三方外卖平台，而在职人群则主要使用连锁快餐品牌的网络外卖服务。
艾瑞分析认为，现阶段第三方外卖平台在学生群体中的优势较为明显，但在职场人群中的使用程度要低于连锁快餐品牌，并受到平台类应用多方面的挑战（比如微餐厅、流量对接等）。
“重”平台应提升配送难、溢价高餐品的量级
艾瑞调研数据显示，使用第三方网络外卖平台的受访者中，67.8%的用户预定过西式快餐品牌的外卖，并有32.9%的用户主要预定这类餐户的外卖，紧随其后的分别是独立运营和中式快餐餐户，预定过的用户比例均超过50%。在轻重模式对比中可以发现，重模式平台中预订西式快餐、传统正餐以及饮料糕点外卖的用户比重高于轻模式。
艾瑞分析认为，快餐类餐品在短期内仍然是外卖受众的主要选择之一，多数第三方外卖平台以此类型餐户为主，但重模式平台由于在配送方面的优势，在传统正餐和饮料糕点等配送难、溢价高品类上的扩展有相对明显的优势。
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