藏丁格，一个从北京到上海创业外卖O2O的武汉人，小熊外卖创始人，曾经在UC浏览器运营商部负责北方区，算是一个在路上的O2O创业者。
7月10晚，餐饮O2O新媒体旗下的餐英圈微信群举行了第8期分享，冯晶分享了外婆家吴国平梦伙伙首期培训的学习心得。
熟悉藏丁格的朋友可能都知道，我们是专注于外卖O2O连锁的商户，目前在上海经营一家纯外卖非堂食的外卖O2O厨房店，在上海徐家汇区经营将近快1年的时间，已经实现单店12万/月的营业额，所有订单来自互联网，在一个生产面积仅仅10平方的背街门面，还是显得有点与众不同的。所以正因为我们的业态同传统的餐饮有很大的区别，所有在之前的1年时间内，我们的团队同餐饮行业的大佬们交流的机会比较少，反而是跟随各大外卖O2O平台合作紧密，今年在6月底有幸参加外婆家梦伙伙的培训班，是第一次正面接触餐饮界大佬Uncle吴，还好经过2天交流，收获大于预期，今天就借着餐英圈的微信群给大家简单分享一下自己的心得，算是传递梦伙伙的梦想、伙食、伙伴的精神吧。
6月27-28日，参加杭州外婆家梦伙伙的培训，活动的分享主题是梦想、伙食、伙伴，其实也就是跟餐饮行业相关的8090创客计划。
交流的时间是2个白天，原本是分组讨论的，但是因为干货连连，最后所有的交流都变成了主题分享和互动问答，交流效果反而更好一些。
我觉得本次培训，主要有3大收获；
1、餐饮老前辈的人格魅力大于预期
之前一直感觉传统餐饮应该是low低的感觉，至少是比较保守，但是首先看到Uncle吴的潮叔装扮，藏丁哥也是自愧不如。
所以当我们很多新餐饮人问到互联网对传统餐饮的影响，问生意好到爆的外婆家如何面对类似大众点评、美团这样的平台的影响，有没有可以自己搭建平台去抗衡？
Uncle吴的答复非常OPEN，说他以前确实没有意识到互联网的力量，以前多是抱着不排斥不拥抱的状态，但是进入今年来看，他也渐渐感觉到互联网和资本市场的力量，有个很有意思的比喻，就是目前的团购平台就像工业时代的电厂一样，如果一味抗拒实际是无法提升自身效率的，反而不如拥抱变化。大势所趋，从线下辛苦做事的人要么不改变，如果要改就彻彻底底的改一回，所以说他正式接触互联网人才短短20多天，但是思维已经非常互联网化了。
个人感觉，按照目前外婆家的体量，虽然还谈不上餐饮巨鳄，但是江湖地位已经非常高了，而未来外婆家预计会采用能力输出平台的方式同所有新餐饮创业人进行连接，只有这种连接才是快速而真实的，有点类似于阿米巴经营的模式。
例如外婆家的品宣部门、商务谈判部门、系统开发、产品研发、装修设计等部门，要知道一个品宣部门的人员才不足10人，但是统一管理全国170家门店的宣传活动，这种效率还是相当牛逼的，而如果外婆家将这些对于他们而言没那么重要却能够快速帮助到年轻人创业的话，而吸取年轻人更多好的想法和建议，可以想象就会成为类似新餐饮培训孵化器的感觉，关键还是免费的，这种也只有互联网人才想得出来了，搞得所有的学员都非常期待。
2、新餐饮的机会和发展趋势
他认为应该从时间、对手、空间三种机会去看待新餐饮的创业机会。从时间机会上来看，餐饮行业成为“衣、食、住、行”中最后一块尚未被完全瓜分和革命的机会，服装行业的zara成为全球第二大服装品牌，新品牌不断挑战传统品牌；中国的房地产行业快速发展了将近15年，近2年发展逐步放缓；滴滴和快的在中国正掀起出行大战，而Uber的进入更是让出行行业的革命扑朔迷离；而唯有中国的餐饮行业尚没有真正的领军企业诞生，也许进入移动互联真的会出现新的霸主。
从对手机会上看，原来传统low低的餐饮人形象，正迎来越来越多牛逼的跨界人士的挑战，不论是对于外婆家还是传统餐饮企业而言，既是挑战也是机会，会有更多的资本或资源进入，推动整个餐饮行业的快速发展；
从空间机会来看，在国内3万亿的餐饮市场里面，外婆家目前还仅仅只是占有一丁点份额，而在未来新业态、新西餐、新洋餐、新的餐饮形式会不断出现，占比应该会达到30%以上的份额。并且外婆家也在尝试走出去、买进来的可能性，将国外的一些好的西餐、外餐通过收购方式买进并引入中国，而把国内培养出的餐饮品牌一起走出中国。所以餐饮行业的机会还是非常多的。
对于未来新餐饮的机会，Uncle吴也给了很明确的指导意见，在我们参与的培训过程中，很多都是来自不同地区的新餐饮人，有的正在经营着自己的门店、有的还在谋划开店，有的已经是资深餐饮的接班人，所以Uncle吴给我们的建议是未来餐饮品牌会分为工具、产品、地区三大类型，在相对细分、精细化的市场里面还有大量的创业机会，如果能够灵活运营互联网工具和资本、资源的力量则成长力更佳。
举个例子，例如我们北京的同学王紫璇有家云南餐厅，但是他们本身都是山东人，Uncle吴就建议他们可以多找找自己家乡熟悉的产品来经营，只要愿意专研，他甚至愿意免费提供指导；例如我本身如果不是专注做外卖O2O的，那么结合我武汉人又是吃货的身份，Uncle吴就会建议我可以考虑从武汉找一些特色产品，例如龙虾，这样会有一些不可替代的文化沉淀，便于未来扩张经营。
还有一个同学谷有进是在东北经营一种特别有特色的路边店，麻辣拌，类似于麻辣烫的产品，不过他是用清水煮熟，再加酱料调拌的方式，短短1年已经在东北开了将近200多家加盟店，所以他的项目让我们所有的学员都觉得操作简单、实施容易，但他提到究竟是先做品牌还是做加盟？Uncle吴的建议是如果做餐饮品牌，不在北、上、广、深这样的一线城市打响其实不能算真正的品牌，但要在一线城市站稳脚跟，Uncle吴也可以提供大量的经验和资源输出，总而言之是希望通过自己多年吃过的亏、填过的坑换来的经验无偿分享给年轻人，让年轻人在餐饮路上尽量少走弯路，使年轻人在更擅长的新思维、互联网领域里面发挥强项，这种新、老搭配的组合在未来会成为餐饮O2O行业的主流配置。
3、新一代餐饮人正在用新的思维颠覆传统餐饮
也许在O2O行业参与的时间长了，行业里面还没有特别牛逼的O2O公司出来，好在这次交流也看到了一些更年轻的新餐饮创业者，有些本身家里就是有餐饮背景的，听听年轻人的思路，让我也觉得大开眼界。
例如在东莞的同学90后的苏润林，自己经营了一家茶餐厅，原本是家里人经营生意一般，后来他自己进行了很多改良，将自己在国外留学的一些西餐吃法和茶餐厅结合，研发了很多有别于传统茶餐厅不一样的产品，后来竟然也在东莞地区做的小有逼格，生意很快就做好了。他这次过来学习的目的就是希望在新店开张及开店经验方面向Uncle吴讨教和学习的。
例如杭州的林聪，开了一家公路餐厅，白天经营餐厅晚上酒吧，汇聚了全国各路小吃，做这个餐厅的目的就是作为一个资深吃货，在深夜想吃自己喜欢的美食，以前都是说去就去，一开车就从杭州到上海，以后就争取做到想吃就吃，成为旅行者、吃货们的美食天堂。这个跟我们去年在浙江湖州参与的众筹项目“梦想LOFT”非常相似，竟然也有人做出来了，这个地方最后应该会成为梦伙伙的据点之一。他主要是针对餐饮经营同Uncle吴讨教的。
还有一个比较牛的项目，是一位90后的年轻创业者，潘多拉大厨房的赵明，是专注于美食广场类型的餐饮O2O案例，线上做好营销、导流、传播、支付等职能，线下专注服务、管理、招商等细节，类似于小餐饮的O2O孵化器。记得去年我在杭州参加黑马大赛观摩的时候，还看到过赵明项目的路演，那个时候还属于2.0版本，短短一年时间，3.0版本的解决方案做的非常精彩，目前已经营业额过亿，在全国不声不响开了十几个城市，她的项目一聊完，连Uncle吴都觉得未来的餐饮属于年轻人的天下。
和我气质比较相似的还有餐饮疯人院的孔令杰，他是以前做过餐饮和广告，目前专注于帮助餐饮企业做互联网传播和营销，他希望能够连接全国100个城市的餐饮狂人们，一起组建一个线上社群，不过Uncle吴的建议是要做一线品牌既需要落地还需要到更大的城市去证明自己，说不定哪天就到上海一起合作了。
最后，Uncle吴也表示梦伙伙计划会继续下去，不定期开班。他有3个5年计划，最近的5年内连接10000名新餐饮人，传承自己多年的餐饮经验，帮助年轻人创业新餐饮；接下来5年归隐山林，做一名餐饮农人；再接下5年就是大隐于市，回归城市生活，安心养老。
总而言之，苦的、累的、不明白的、需要老人家花时间、花精力的地方，关于场地选址、关于新餐饮项目的投资，外婆家都可以免费提供各类协助；而每一期学员则可以将自己的新思维、新想法、新项目充分交流，新老餐饮人一起搭台唱戏面向新餐饮创业。
这次，我作为第一期的学员，能够有幸参与活动实在收获很大，暂时分享这么多，有什么问题欢迎大家随时交流。
最后提一下，全程培训的吃住都是免费的，在西溪待了2天，由于交流太火热，简直都没有机会出门转转。另外第二期报名已经开始了，大家也可以关注一下梦伙伙计划，谢谢大家。
— END —
作者：藏丁格，整编：罗华山
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藏丁格，一个从北京到上海创业外卖O2O的武汉人，小熊外卖创始人，曾经在UC浏览器运营商部负责北方区，算是一个在路上的O2O创业者。
7月10晚，餐饮O2O新媒体旗下的餐英圈微信群举行了第8期分享，冯晶分享了外婆家吴国平梦伙伙首期培训的学习心得。
熟悉藏丁格的朋友可能都知道，我们是专注于外卖O2O连锁的商户，目前在上海经营一家纯外卖非堂食的外卖O2O厨房店，在上海徐家汇区经营将近快1年的时间，已经实现单店12万/月的营业额，所有订单来自互联网，在一个生产面积仅仅10平方的背街门面，还是显得有点与众不同的。所以正因为我们的业态同传统的餐饮有很大的区别，所有在之前的1年时间内，我们的团队同餐饮行业的大佬们交流的机会比较少，反而是跟随各大外卖O2O平台合作紧密，今年在6月底有幸参加外婆家梦伙伙的培训班，是第一次正面接触餐饮界大佬Uncle吴，还好经过2天交流，收获大于预期，今天就借着餐英圈的微信群给大家简单分享一下自己的心得，算是传递梦伙伙的梦想、伙食、伙伴的精神吧。
6月27-28日，参加杭州外婆家梦伙伙的培训，活动的分享主题是梦想、伙食、伙伴，其实也就是跟餐饮行业相关的8090创客计划。
交流的时间是2个白天，原本是分组讨论的，但是因为干货连连，最后所有的交流都变成了主题分享和互动问答，交流效果反而更好一些。
我觉得本次培训，主要有3大收获；
1、餐饮老前辈的人格魅力大于预期
之前一直感觉传统餐饮应该是low低的感觉，至少是比较保守，但是首先看到Uncle吴的潮叔装扮，藏丁哥也是自愧不如。
所以当我们很多新餐饮人问到互联网对传统餐饮的影响，问生意好到爆的外婆家如何面对类似大众点评、美团这样的平台的影响，有没有可以自己搭建平台去抗衡？
Uncle吴的答复非常OPEN，说他以前确实没有意识到互联网的力量，以前多是抱着不排斥不拥抱的状态，但是进入今年来看，他也渐渐感觉到互联网和资本市场的力量，有个很有意思的比喻，就是目前的团购平台就像工业时代的电厂一样，如果一味抗拒实际是无法提升自身效率的，反而不如拥抱变化。大势所趋，从线下辛苦做事的人要么不改变，如果要改就彻彻底底的改一回，所以说他正式接触互联网人才短短20多天，但是思维已经非常互联网化了。
个人感觉，按照目前外婆家的体量，虽然还谈不上餐饮巨鳄，但是江湖地位已经非常高了，而未来外婆家预计会采用能力输出平台的方式同所有新餐饮创业人进行连接，只有这种连接才是快速而真实的，有点类似于阿米巴经营的模式。
例如外婆家的品宣部门、商务谈判部门、系统开发、产品研发、装修设计等部门，要知道一个品宣部门的人员才不足10人，但是统一管理全国170家门店的宣传活动，这种效率还是相当牛逼的，而如果外婆家将这些对于他们而言没那么重要却能够快速帮助到年轻人创业的话，而吸取年轻人更多好的想法和建议，可以想象就会成为类似新餐饮培训孵化器的感觉，关键还是免费的，这种也只有互联网人才想得出来了，搞得所有的学员都非常期待。
2、新餐饮的机会和发展趋势
他认为应该从时间、对手、空间三种机会去看待新餐饮的创业机会。从时间机会上来看，餐饮行业成为“衣、食、住、行”中最后一块尚未被完全瓜分和革命的机会，服装行业的zara成为全球第二大服装品牌，新品牌不断挑战传统品牌；中国的房地产行业快速发展了将近15年，近2年发展逐步放缓；滴滴和快的在中国正掀起出行大战，而Uber的进入更是让出行行业的革命扑朔迷离；而唯有中国的餐饮行业尚没有真正的领军企业诞生，也许进入移动互联真的会出现新的霸主。
从对手机会上看，原来传统low低的餐饮人形象，正迎来越来越多牛逼的跨界人士的挑战，不论是对于外婆家还是传统餐饮企业而言，既是挑战也是机会，会有更多的资本或资源进入，推动整个餐饮行业的快速发展；
从空间机会来看，在国内3万亿的餐饮市场里面，外婆家目前还仅仅只是占有一丁点份额，而在未来新业态、新西餐、新洋餐、新的餐饮形式会不断出现，占比应该会达到30%以上的份额。并且外婆家也在尝试走出去、买进来的可能性，将国外的一些好的西餐、外餐通过收购方式买进并引入中国，而把国内培养出的餐饮品牌一起走出中国。所以餐饮行业的机会还是非常多的。
对于未来新餐饮的机会，Uncle吴也给了很明确的指导意见，在我们参与的培训过程中，很多都是来自不同地区的新餐饮人，有的正在经营着自己的门店、有的还在谋划开店，有的已经是资深餐饮的接班人，所以Uncle吴给我们的建议是未来餐饮品牌会分为工具、产品、地区三大类型，在相对细分、精细化的市场里面还有大量的创业机会，如果能够灵活运营互联网工具和资本、资源的力量则成长力更佳。
举个例子，例如我们北京的同学王紫璇有家云南餐厅，但是他们本身都是山东人，Uncle吴就建议他们可以多找找自己家乡熟悉的产品来经营，只要愿意专研，他甚至愿意免费提供指导；例如我本身如果不是专注做外卖O2O的，那么结合我武汉人又是吃货的身份，Uncle吴就会建议我可以考虑从武汉找一些特色产品，例如龙虾，这样会有一些不可替代的文化沉淀，便于未来扩张经营。
还有一个同学谷有进是在东北经营一种特别有特色的路边店，麻辣拌，类似于麻辣烫的产品，不过他是用清水煮熟，再加酱料调拌的方式，短短1年已经在东北开了将近200多家加盟店，所以他的项目让我们所有的学员都觉得操作简单、实施容易，但他提到究竟是先做品牌还是做加盟？Uncle吴的建议是如果做餐饮品牌，不在北、上、广、深这样的一线城市打响其实不能算真正的品牌，但要在一线城市站稳脚跟，Uncle吴也可以提供大量的经验和资源输出，总而言之是希望通过自己多年吃过的亏、填过的坑换来的经验无偿分享给年轻人，让年轻人在餐饮路上尽量少走弯路，使年轻人在更擅长的新思维、互联网领域里面发挥强项，这种新、老搭配的组合在未来会成为餐饮O2O行业的主流配置。
3、新一代餐饮人正在用新的思维颠覆传统餐饮
也许在O2O行业参与的时间长了，行业里面还没有特别牛逼的O2O公司出来，好在这次交流也看到了一些更年轻的新餐饮创业者，有些本身家里就是有餐饮背景的，听听年轻人的思路，让我也觉得大开眼界。
例如在东莞的同学90后的苏润林，自己经营了一家茶餐厅，原本是家里人经营生意一般，后来他自己进行了很多改良，将自己在国外留学的一些西餐吃法和茶餐厅结合，研发了很多有别于传统茶餐厅不一样的产品，后来竟然也在东莞地区做的小有逼格，生意很快就做好了。他这次过来学习的目的就是希望在新店开张及开店经验方面向Uncle吴讨教和学习的。
例如杭州的林聪，开了一家公路餐厅，白天经营餐厅晚上酒吧，汇聚了全国各路小吃，做这个餐厅的目的就是作为一个资深吃货，在深夜想吃自己喜欢的美食，以前都是说去就去，一开车就从杭州到上海，以后就争取做到想吃就吃，成为旅行者、吃货们的美食天堂。这个跟我们去年在浙江湖州参与的众筹项目“梦想LOFT”非常相似，竟然也有人做出来了，这个地方最后应该会成为梦伙伙的据点之一。他主要是针对餐饮经营同Uncle吴讨教的。
还有一个比较牛的项目，是一位90后的年轻创业者，潘多拉大厨房的赵明，是专注于美食广场类型的餐饮O2O案例，线上做好营销、导流、传播、支付等职能，线下专注服务、管理、招商等细节，类似于小餐饮的O2O孵化器。记得去年我在杭州参加黑马大赛观摩的时候，还看到过赵明项目的路演，那个时候还属于2.0版本，短短一年时间，3.0版本的解决方案做的非常精彩，目前已经营业额过亿，在全国不声不响开了十几个城市，她的项目一聊完，连Uncle吴都觉得未来的餐饮属于年轻人的天下。
和我气质比较相似的还有餐饮疯人院的孔令杰，他是以前做过餐饮和广告，目前专注于帮助餐饮企业做互联网传播和营销，他希望能够连接全国100个城市的餐饮狂人们，一起组建一个线上社群，不过Uncle吴的建议是要做一线品牌既需要落地还需要到更大的城市去证明自己，说不定哪天就到上海一起合作了。
最后，Uncle吴也表示梦伙伙计划会继续下去，不定期开班。他有3个5年计划，最近的5年内连接10000名新餐饮人，传承自己多年的餐饮经验，帮助年轻人创业新餐饮；接下来5年归隐山林，做一名餐饮农人；再接下5年就是大隐于市，回归城市生活，安心养老。
总而言之，苦的、累的、不明白的、需要老人家花时间、花精力的地方，关于场地选址、关于新餐饮项目的投资，外婆家都可以免费提供各类协助；而每一期学员则可以将自己的新思维、新想法、新项目充分交流，新老餐饮人一起搭台唱戏面向新餐饮创业。
这次，我作为第一期的学员，能够有幸参与活动实在收获很大，暂时分享这么多，有什么问题欢迎大家随时交流。
最后提一下，全程培训的吃住都是免费的，在西溪待了2天，由于交流太火热，简直都没有机会出门转转。另外第二期报名已经开始了，大家也可以关注一下梦伙伙计划，谢谢大家。
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作者：藏丁格，整编：罗华山
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