转载：夏天·我们逆流而上——香辣酸汤茶香金针肥牛

夏天·我们逆流而上——香辣酸汤茶香金针肥牛紫色透明——精致美食生活

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    我就是那化学的一种元素——氢气体，非常容易忽左忽右。为何这样说呢？因为昨天还说夏天吃凉爽的凉面，吃完就舒服。今天就想逆流而上，在炎炎夏日中挥汗淋漓一番。对于嗜辣族可能没有什么季节不能吃辣吧。还是那句话，死了都要吃，不淋漓尽致不罢休。所以，在激情似火的夏天，也来场痛快淋漓的香辣体验。说起肥牛，大家会潜意识就想到涮火锅。其实用肥牛入菜是很讨巧的方法，切片薄，口感嫩。容易入味，夏天如果想吃就这样做吧。
  
    来说说今天的菜，今天用到的一款新的调味品。李锦记的新品——双茶老抽，此双茶老抽打开后有浓郁的清新茶香，味道很明显。这款双茶老抽主要作用是上色去腻。所以咸度上比其他种类的老抽淡一些。搭配肉菜一起可以双倍去腻，清香口感。尤其炖制肉菜的时候，放上少许，效果加倍。

原料：肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量。
调味：李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋。
制作：
1.准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2.金针菇去老根，反复清洗干净。
3.粉丝焯水，不用太久，开锅即可。
4.焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。
6.锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。
7.放入泡椒和泡椒水，煮开。
8.加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。
9.兑入适量的清水，烧开。
10.汤开后，放入肥牛片。
11.见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12.撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。

友情提示：
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉色遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。
2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。
3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。