用“菌中皇后”做一道五彩缤纷的宴客菜---竹荪大杂烩
本帖最后由 溶溶 于 2011-12-30 13:05 编辑
对于宴请不喜欢吃肉食的朋友来说,今天上的这道竹荪大杂烩是再合适不过了,这道菜用料的营养都十分丰富,其中的竹荪有菌中皇后之称,与其它6样材料集合在一起,就是一道很上得了台面的宴客菜,哈哈!再用这个船型的碟子来装上,一帆风顺的意头就出来了,是不是特适合宴客呢?
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。 竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。 竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一。 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
西兰花 *防癌抗癌:西兰花中矿物质成分十分丰富,维生素含量也十分丰富,防癌效果明显。 *增强免疫力:西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。 *降血糖:西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
栗子的营养成分丰富,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。 鸿喜菇含高蛋白、高纤维、低醣及低脂,所含的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸其中赖氨酸、精氨酸的含量高於一般菇类。
材料: 鸿喜菇----1/2合 竹荪-----8朵 淮山-----100克 板粟-----8个 小西红柿---6个 西兰花-----100克 鹌鹑蛋-----6个 调味料: 鸡精----1小匙 盐-----1小匙 酱油----1大匙 淀粉----适量 香油----1大匙 制作过程: 1、将竹荪用淡盐水泡软,切除菌盖头。 2、小西红柿氽烫后去皮。 3、板粟氽汤去皮,鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。 4、淮山去皮切成小块,西兰花摘成小朵。 5、鸿喜菇撕开成小朵,清洗干净。 6、锅内加入1碗半的清水,将板粟和淮山先放进锅内,开大火煮开后转小火煮10分钟。 7、 将剩下的所有材料都放进锅内。 8、 加入盐、酱油、鸡精。 9、 开中火煮5分钟,用淀粉勾芡。 10、关火后滴入香油即可享用了。
TIPS: 1、材料也可以换成自已喜欢的,按个人口味来添加。 2、如果有高汤,可以用高汤来煮,味道会更入味。
更多美味:西芹百合炒腰果、三丁炒肉碎、豆腐炸五花肉煲、卤排骨 杏鲍菇炒牛肉、清蒸石斑鱼、水蒸鸡、凉拌茼蒿、苹果川贝鸡汤
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