过年了，顿顿大鱼大肉，太腻了！
最近几年，养生大热，可过年里必不可少的大菜却是养生专家批判的焦点。过年了，我们好不容易有了假期，难道不应该利用这个机会关注家人的健康，让他们吃得更健康吗？本报编辑特意选择了一些适用于不同年龄、不同性别的健康菜，方便你送给不同的亲人们。
送给妈妈或自己的美容菜
随着光阴慢慢流走，总有一些皱纹会悄悄爬上我们的额头眼角。到底要采取怎样的方法捍卫自己无瑕的脸呢，建议你从饮食开始改善。
面容多皱纹型——— 干果山药泥
材料：鲜山药或马铃薯500克，桃仁、红枣、山楂、青梅等干果少量。
做法：鲜山药或马铃薯去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置干果，上蒸锅煮约10分钟后浇上蜂蜜。
功效：面容多皱纹的原因是脾胃两虚。山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血，综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。
面容黑暗型——— 栗子炖白菜
材料：生栗子200克、白菜条200克、鸭汤一小碗。
做法：生栗子去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。
功效：面容黑暗的原因是肾气不足，阴液亏损。鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，综合生效使面色白皙明亮。
面容粗糙型——— 笋烧海参
材料：水发海参、鲜笋或水发笋、瘦肉少许。
做法：水发海参200克切长条，与鲜笋或水发笋100克切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒，勾芡后食用。
功效：面容粗糙的原因是阴血不足，常见于燥火型体质。海参滋阴养血，竹笋清内热，综合生效使皮肤细腻光润。
给父亲或丈夫的解酒菜
春节里，男人的世界似乎少不了酒，既然不能避免，那么就洗手做羹汤，细心地为他们做上一份能解酒养肝的菜吧。
橙汁马蹄
材料：马蹄、橙味果珍(或柠檬汁)。
做法：马蹄洗净去皮，放冷开水洗净。把浓果珍煮开后，把马蹄放进去，浸在果珍水(或柠檬汁)里就可以啦。
功效：酸爽清口，去火解酒。
萝卜丝拌虾干
材料：萝卜1个，大虾8个。
做法：虾干煮透捞出，萝卜去皮，刨出萝卜细丝放盐腌制一下。再放白醋、糖、麻油、虾干葱花拌匀就可以啦。
功效：萝卜、大虾都含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等。有清热去湿，解毒解酒等功效。
宝宝消食解腻的菜
在春节期间，宝宝和大人都容易出现吃腻吃撑的情况，针对这一点，推荐各位新爸新妈在闲暇时做几道有助于宝宝消食解腻的菜。
益气养阴——— 山药饼
材料：小麦面粉100克、鸡蛋1个，山药50克。
做法：将山药研成细粉，与面粉拌匀，加入去壳鸡蛋，搅拌均匀，加入葱(切末)、精盐、芝麻油少许，和成面团备用。锅置火上加适量的油在平锅上煎成薄饼即可。
功效：益气养阴，降低血糖。不仅适合幼儿吃，也适合有糖尿病的老人食用。
理气消食——— 萝卜饼
材料：白萝卜、面粉各250克，精猪肉100克。
做法：萝卜洗净切成细丝，放入油锅内炒至五成熟时盛起；猪肉剁茸，与萝卜丝加葱花、姜末、精盐调成馅心。面粉加水和匀，分成50克1个的面团，擀成薄片，放上馅心制成夹心小饼，用植物油烙熟。
功效：消食化滞，理气和胃。
消食健胃——— 山楂萝卜排骨汤
材料：山楂50克、白萝卜150克、排骨100克。
做法：先将排骨煮熟，再加入山楂、萝卜同煮至熟。
功效：有行气消积、消食健胃等功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、降低血脂等。
孕妇过年推荐健康食谱
补气养血——— 乌鸡糯米葱白粥
材料：乌鸡腿、圆糯米、葱。
做法：将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再入圆糯米煮，开后转小火煮。葱白去头须，切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝焖一下即可。
功效：补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动。
疏肝解郁——— 橘皮姜茶
材料：橘皮、嫩姜。
做法：将姜丝加两碗水煮，大火开后转小火，约煮5分钟，再放入橘皮丝煮1分钟，即熄火。当茶饮用。
功效：舒肝、解郁、止痛，可改善妊娠气郁、情绪不佳而造成的腹痛。
有利胎儿发育——— 香蕉薯泥
材料：香蕉、马铃薯、草莓、蜂蜜。
做法：马铃薯去皮放电饭锅中蒸至熟软，取出压成泥状，放凉备用。将香蕉泥与马铃薯泥混合，摆上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效：香蕉及马铃薯富含叶酸。怀孕前期多摄取叶酸食物，对于胎儿血管神经的发育有帮助。
4款瘦身汤陪你过新年
春节到了，放任自己在家狂吃特吃？可是你想过狂吃后所带来的减肥痛苦吗？聪明的女士们，还不如自己在家学做养颜减肥汤，既解了馋也窈窕美丽了！
养颜减肥汤
材料：带皮冬瓜900克、鸡1只、猪瘦肉150克、香菇(冬菇)10个、红枣15个、生姜2片、盐适量。
做法：12碗水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇、香菇水、姜，大火煮10分钟，再转小火煮2小时，然后加冬瓜连皮带子煮30分钟，加盐调味即可。
功效：去水肿、养血、适用贫血、水肿、脸色苍白的肥胖者。
海带瘦身汤
材料：带皮冬瓜1斤、海带2两、陈皮1小块、瘦猪肉4两。
做法：锅中放入适量清水，放入以上所有材料，先用大火煮10分钟再转小火炖2小时，最后加盐调味即可。
功效：清热去湿、减肥轻身。还有消除脂肪及胆固醇功效。
杏仁美白瘦身粥
材料：杏仁8钱、薏仁2两、米1两、高汤1罐、冰糖少许。
做法：所有材料洗净后，加适量清水熬煮成粥即可食用。
功效：美白、润肠通便、瘦身消肿。
回春瘦身汤
材料：莲子、芡实各30克、薏仁50克、龙眼肉8克、高汤，少许冰糖。
做法：将10-12碗水煮滚后，加入所有材料，大火煮10分钟再转小火煮2小时。
功效：补血润肤、美白、改善肥肿。
过年过节的剩菜巧吃
过节不免每家每户都是丰盛的大餐，但是每每都是剩下一大堆，看着烦心，倒掉又可惜，那么怎么处理这些剩菜呢？下面小编就教您几招。
第一招：卤味食用品巧变身
卤制品改变外形及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌进黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。或加青菜爆炒，然后用春饼卷着吃。
第二招：去芜存菁再烹调
红烧的肘子比较油腻，可以把瘦肉和肉皮部分切成丁，加进芽菜、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。
第三招：鱼肉红烧没有回锅味
油炸的鱼，鱼肉可以加进彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。
第四招：中菜西吃孩子爱
把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感。例如用焯过的生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加进洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。
总之，每道年菜变身时，都别忘动动脑增添蔬菜，这样才能兼顾美味和营养，过个健康又无负担的好年。
廖亮
