清代流传至今治咽喉肿痛燥咳的良方【青龙白虎汤】

 

第一次看到这个“青龙白虎汤”是来自一本广东靓汤食谱，惊讶于这名字取得霸气，什么是青龙与白虎，莫非又是上等名贵稀罕的食材，不料细细往下看，“青龙”是清热解毒，利咽喉的青橄榄，而“白虎”则是理气，生津止渴的大白罗卜。两者都是广式老火汤中会用到的食材，加入猪脊骨或瘦肉慢慢煲足两小时，平凡又普通的搭配却衍生出不凡的功效来。据说潮汕古代缺医少药，诸多医家都用青橄榄入药，对于冬春季的流行性感冒，咽喉肿痛，酒毒烦渴，初期的感冒咳喘有显著的缓解作用。

       天气干燥之时，有的人会有急性或慢性的咽喉炎症，扁桃体炎，喉咙干涩，灼痛，青橄榄煮白罗卜汤水就非常适合这类人群。青橄榄会有一股甘香气息融入汤水，和白罗卜的清甜相得益彰。如果家中有频繁咳嗽的老人家和小孩，建议可以用橄榄6粒，猪肺100克，加水炖煮，吃猪肺饮汤，能清肺润燥、养阴止咳。

        青橄榄入肺胃经，有清肺、利咽、生津、解毒作用。《滇南本草》说它：“治一切喉火上炎”。《本草纲目》亦载：“治咽喉痛，咀嚼咽汁。”

主要食材：青橄榄6粒，白罗卜200克，猪腱肉150克。
           注：此汤方食材是适合一个小炖盅的量，一般是一个人食用，如果家里人多需要相应增加食材比例。

 
详细做法：
        1.挑选没有黑点，颗粒饱满，最好呈绿色的橄榄。
        2.将橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下，冲洗干净。
        3.将罗卜切成滚刀块。

 
       4.如果是炖给正在咳嗽的孩子吃，不能太油腻，腱肉上的一点点脂肪最好剔除。
       5.将瘦肉切成大小均匀的块状，青橄榄对半切开，药效更好的发挥。
       6.将三种食材放入炖盅内，加入适量的水。

 
       7.水大概加到炖盅的五分之四就好了。
       8.将炖盅放入炖锅里，水位加到右侧红色点的地方就可以了。然后盖上盖子。

 
      9.选择一般快炖，试食材多少选2.5小时或3小时，之后便可以放心做其他事情，干净又省心哦。

茜子私房话：
    1.此汤的炖盅大概是一人量，如果是一家人食用可以换成大的炖盅，食材增加一倍。
    2.广式靓汤中青龙白虎汤一般是煲猪脊骨，如果是煲给正在咳嗽的孩子，建议换成不油腻的猪里脊或猪腱肉
        咳嗽期间适当喝此汤，不仅清肺止咳，还能补充一定的营养，不建议全素食。
    3.如果汤量少，建议用隔水的炖法，即保证食材的原味，又能让营养完全不流失。另外点炖盅还能炖各种补品，如燕窝，血蛤，海参，花胶等。