猪皮焖花生

　　文/图 远方

　　【达人档案】：

　　远方

　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　猪皮焖花生，实在太普通啦。不过，正是它太普通，容易被人忽视。食用猪皮焖花生，既美容健康，且价廉物美，操作也简单，也适宜眼下的季节。

　　人们常吃炒花生，油炸花生。其实，水煮花生是最好的吃法。因为用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。而用水煮花生，有不温不火、口感潮润、入口又粉又软绵、易于消化的特点，老少皆宜。

　　食用水煮花生的好处：

　　1、控制食欲。花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。

　　2、有助减盐。咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。 

　　3、稳定血糖。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。 

　　4、保持心脏健康。常吃煮花生的人，患冠心病的风险能减少35%。 

　　5、减少结肠疾病风险。每周至少吃两次花生的女性，患结肠炎的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。

　　猪皮，常被人丢弃。其实猪皮是极佳的养颜食品，有阿胶的功效，且比阿胶价钱便宜。它含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。这些大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　■材料：新鲜猪皮350克，花生仁150克。

　　■做法：

　　1、猪皮拔去杂毛洗净。花生仁洗净，沥干水分。

　　2、猪皮整块放入水中，煮上3分钟左右，捞起过冷河，切成长条。

　　3、锅内放入猪皮和花生，加适量清水，焖煮至花生完全熟烂。然后放适量盐调味即可。

远方