读者吕女士：虽然夏天很热，但也有不少人喜欢吃火锅。请问夏天吃火锅与冬天吃应该有哪些区别，怎样能吃得健康？
“夏季生活点题服务”专栏记者：本市烹饪专业人士苏胜文提示，夏天吃火锅应选清水锅底或酸汤底，多涮新鲜蔬菜。
首选清水或酸汤锅底
夏天吃火锅，只需用清水加入一些葱、蒜、姜和其他香料制作锅底即可，这样的锅底没多少热量。酸汤锅底也是不错的选择，酸汤有开胃解腻的作用。
尽量不要食用红油锅底，红油锅底比较辛辣，其中的油脂含量非常高，容易让人上火。如果喜欢吃辣，可以在酱料里加入少许辣油。
多涮新鲜蔬菜少吃肉
夏天新鲜蔬菜品种多样，价格比冬天便宜，而且吃多了牛羊肉容易上火。天热时吃火锅，可以多涮些绿叶菜、豆制品、蘑菇、红薯、山药等。喜欢吃肉的市民不妨涮些鱼、虾、鸡肉片、鸭血或用纯鱼肉、虾肉制作的鱼丸、虾丸。少吃动物内脏和一些加工的半成品。
放蒜泥姜末蘸料杀菌
吃火锅少不了蘸料，蘸料里适当放些蒜泥、姜末，有杀菌的作用。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料，还能起到降火润燥的作用。
热火锅宜搭配白开水
不少人吃火锅时喜欢搭配冰镇饮料或是冰啤酒。经由火锅涮出来的食物温度较高，与冰镇饮料交替刺激肠胃，容易引起消化系统疾病。吃火锅时最好搭配白开水或是常温的果汁、蔬菜汁，既不会刺激消化系统，也能补充人体所需水分。
记者 刘波 实习生 张雪
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