今天是元宵节,吃元宵是人们传统习俗之一,寓意全家团团圆圆、和和美美,但是在庆祝节日的同时,我们普通老百姓更应当知晓一些吃元宵的注意事项。
首先汤圆(元宵)属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,除了热量和糖外并没有太多其它营养,而高糖、高脂食物难于消化,对一些老人、儿童和病人健康不利。因此肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等患者切莫食用过多汤圆。此外,制作汤圆的糯米中的淀粉为支链淀粉,黏性高、不易消化,所以患有消化道溃疡、功能型胃肠病、慢性胃炎、反流性食管炎等慢性消化道疾病患者尽量少食;3岁以内婴幼儿不适合喂食汤圆,避免汤圆哽住食道或气管。即使能吃元宵者,也要注意以下几点,并控制食用数量。
1、早餐夜宵不宜食用
人早起时胃肠道功能是最弱的,元宵除了营养成分较少外,外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易因消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。夜宵如果进食这类食品,会引起胃肠道排空慢,加重胃肠道的负担。
2、不宜油炸着吃
除了煮元宵外,有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆,但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营养角度来看是最不可取的,千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵(汤圆)很可能会使这类患者的疾病复发。
3、每顿不要过量
吃元宵尽量在中午的时候吃,但每次吃最好不要超过二两,即50至100克也就足够了。同时,在吃元宵时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个元宵就要减去25克(半两)主食。一些人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此吃元宵不能吃太饱。同时,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。
4、不要吃刚煮好的过热元宵
吃元宵要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实,长期进食过热过烫食物可能引起食管癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。
5、喝点汤促消化
其实元宵也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶在煮元宵的汤里。因此吃好元宵最好再来点煮元宵的汤,可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。
上海市同济医院消化内科 杨长青 主任、葛艳丽 (编辑整理:韩学晶)
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