我们常吃的大米饭血糖生成指数有88
荞麦面条是59，玉米是55
而山药只有51
（小于55为低升糖指数食物）
简单一点的还可以直接洗干净了蒸着吃
口感软软糯糯的，吃着那叫一个香~
或者早餐的时候
搭配小米、红豆等食材一起煮粥喝
在寒冷的冬季里
早上吃上一碗冒着热气的山药粥
真是暖心又暖胃~
等到山药叶子枯萎
落叶回归到土里、根部
山药的口感也更加粉糯绵软~
一到山药季节，经常看到路边叫卖铁棍山药的车辆~
不少人看着便宜买回去尝尝。结果一捏就碎，吃着还有一股怪味~
人人都说山药好，但您可能不知道，不同品种、产地的山药也不相同。
食物除了要因时而食
更要因地而食！
在众多的山药中
温县垆土铁棍山药才是好食材
焦作温县北依太行，南临黄河，形成独特的"牛角川"地势。铁棍山药的种植历史已经有3000年！
千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养。
这种太行山与黄河交汇的土壤，叫垆土地.
因土质坚硬瓷实，山药每长一寸都拼尽全力，所以形状是弯弯曲曲的。
长度大多在40cm-50cm之间，卖相不好、产量还低，但这种才是好的铁棍山药！
并且它的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般，因此得名。（干燥情况下锈迹会变淡）
铁棍山药在生长过程中吸取了土里的养分，种过山药的土地需要至少空置3-5年再进行下一次种植。
所以能吃到好的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。
市面上挂羊头卖狗肉也不少的，北京卫视就曝光过↓
铁棍山药和其他品种的山药
可以说天差地别
市面上这么多山药
该如何区分挑选呢？
点击视频看北京卫视养生堂节目
解读不同山药的区别↓
那么如何辨别优劣山药呢？
技巧一：看外形
沙土地里的山药，不费力就能长成，又粗又直，山药质地疏松，单脚也能一踩就断。
而垆土地土质瓷实，长相弯曲，山药质地细腻紧实，办公室的小伙伴踩上去反复踩踏都不会断。
技巧二：看断面粘液
沙土地山药掰开没多少粘液。
而垆土地铁棍山药富含粘液蛋白，断面之间都拉着丝，做到了“藕断丝连”~
技巧三：吃起来糯不糯
沙土地山药蒸煮1个小时都是脆的，口感差。
而温县垆土地铁棍山药，蒸煮10分钟就能熟，口感都香甜软糯。
瞧，咱们亲自去温县垆土地挑选的山药
小厨煮出来，铁棍山药又面又粉糯
这才是温县山药↓↓↓
越好的东西越难得，铁棍山药来之不易
为了让养生厨房的粉丝们都能享用到温县源产地的铁棍山药，去年咱们就开团过一批，好评持续不断，在吃货界名声大噪。
工作人员跟着温县的当地人一起去挖山药！
亲眼看着从小心翼翼地挖掘
清理泥土到装袋上车
不少看过铁棍山药采挖直播的粉丝感慨
感受到了铁棍山药的来之不易
好新鲜！
天刚亮，温县的农户们男女老少全家出动，手持铁锹准备去地里。
挖铁棍山药也是一件耗时费力的差事~
因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖，还要保证不能挖断。哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼~
▲先用人工挖开深约80厘米的沟
阿姨告诉我们：“山药折损率很高，所以正宗的垆土地铁棍山药很难得。”
本次小厨推荐的铁棍山药，均产自温县垆土，品质上乘，口感佳！
铁棍山药是一种对土壤要求高的植物！因为它身上的根毛孔很粗大，就像无数张嘴，吸收土壤中的养分。
铁棍山药富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等微量元素，不是一般的山药可以比的。
中老年人吃它
山药是一种粗粮，很多中老年人不敢吃精米白面，可以用山药来代替部分日常主食。
小孩也爱吃
温县的农户说：很多小孩子爱挑食，但是拿自家山药熬粥、煮汤，却都一个个吃的津津有味的~
吃法多样
山药银耳汤
食材：银耳1-2朵、大枣两枚、西洋参3克、百合10克、山药10克、白果5枚
做法：银耳提前泡发，洗净后切碎，先入锅煮一个小时，再把其他几种食材放入锅中，熬煮成羮即可。
养生厨房的铁棍山药还吸引了不少回头客
“很新鲜，已经吃了几次，朋友吃了也说好吃，口感糯糯的”
山药怎么处理不痒手
很多朋友爱吃山药，但是处理山药的时候，碰到山药的黏液容易手痒。
别着急，小厨来教你处理山药的小妙招↓
山药由加长气泡袋包装，防摔、防压。收到的山药请及时打开内外包装，至于干燥通风处。
从铁棍山药挖好，运回仓库，装箱打包，给粉丝们发出，养生厨房就是要给大家温县原产。
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