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红龙丹心幸福家
2022-08-26 15:13
发表于陕西
记得小时候每到中秋节家里都会去附近一家作坊去买传统的手工五仁月饼，那是我现在一直都还在怀念的美味，尤其是往往最后一手的扎渣，可以说是回味无穷的。为什么现在大家都在黑五仁月饼，其实主要原因是五仁月饼的定位很尴尬，现在市场上买的都是很差很差的五仁月饼，因为不挣钱，所以没有人好好做。现在我也不吃市面上卖的五仁月饼了，那个是真难吃。五仁月饼作为老式的月饼代表之作，原本是销量最多，传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁，枣泥，豆沙，莲蓉这几种，尤其多的就是五仁。但是随着生活条件变得越来越好，大家都吃腻了五仁月饼，所以新品种不断涌现，各种礼盒装的，精致的月饼也越来越多。你想象一下，像五仁月饼这种馅料，你怎么做也没法放进高端礼盒里送人吧！既然不能进入高端月饼的阵容，那么厂商为什么还要花力气好好去做五仁月饼，于是五仁就沦落成了月饼届最大的屌丝。但是老一辈人对五仁月饼还有偏爱，它又不会绝迹，市场需求就靠那么低端月饼厂商来满足市场需要，现在原材料价格飞涨，就那五种果仁要选好料的话，成本要多少钱？而五仁月饼这种东西，散装的话，十块钱都卖不上，所以只能是最差的材料来做。于是市场上充斥了大量垃圾果仁导致果仁完全不脆，低价勾兑糖浆导致糖浆粘牙，便宜面粉导致外皮不松软，不知道什么东西做出来的绝对不是传统那种耗时耗力的天然手工，导致五仁比翔还难吃的大垃圾月饼。于是乎五仁月饼的骂名从近些年开始满天下了。但是你想想，一种传承了这么多年，有过广大喜爱者的食物可能从一开始就是难吃的么？当然不可能，因为不可能是那么多中国人，尤其是我们父母，爷爷奶奶那代人集体味觉失灵的。看看这种五仁月饼里干果和糖浆各自的比例，再回想一下大家在市面上买到的那种五仁月饼里的干果和糖浆比例，你就知道为什么那些吃起来粘牙而且恶心，好的五仁月饼咬一口里面松脆无比，唇齿留香了。所以大家就不要黑五仁月饼了，遇上好的五仁月饼就吃点吧，现在的这样的市场环境和供求关系情况下，可能真正的五仁月饼就快变成江湖传说，再也吃不到了。传统美食工艺，十几年口碑，每年只卖一周，深受大家喜爱，在消费食品趋向多样化的时代，师傅多年始终坚持陕北雪花月饼，以传承传统美味食品为初心，也就是因为这份实在和坚守，所以多年来月饼的味道始终如一。 
