李明攀
三七养生论坛
2022-10-07 08:17
发表于辽宁
答案是——
我们每一个人的消费意识和行为,共同促成了这个结果。
有什么样的消费者,就有什么样的市场;有什么样的市场就有什么样的产品。这话听起来刺耳,但是事实。当人们喜欢白面,讨厌灰面的时候,让面粉变得更白,就成为普通商家的不二选择;当人们喜欢甜的水果,几乎各种水果都被变着法子增加甜度;当人们喜欢实惠又能提鲜的调料,围绕降低成本、提鲜的各种措施,就会被不断研究,以至于脱脂大豆(就是榨油后的豆渣)酿的酱油大行其道,营养不全,味道不对,都是可以后面添加来解决的。只有社会发展到一定阶段,群体意识的真正反省,食品行业才能真心“回头”,就像太极的阴阳鱼图。
这些年食品添加剂为什么愈来愈多?
静下心来:如果是同质化竞争,比如大米,通过防腐措施,保质期越长,可销售周期也变长,在市场销售中更具优势,因为经销商的退货比例少;为了让大米更香,在水稻生长后期喷增加香味的孢子粉等,明显可以让产品更有优势,更加不要说在大米加工时候想歪主意的了。
有的添加剂,可以让生产效率提高,比如腐竹生产中的消泡剂,提高米线韧度的食用胶;还有的添加剂,比如过去的面粉改良剂,增白或者改良筋度,更加会让大众认为这样的产品就是“好的”。除非能打造品牌,有定价权,要不然只能向行业靠拢。
添加剂在过去的时代为啥用不着?
豆腐是几个村子共同的一家,加工多少就是当天卖完,不需要添加;各种当地的小零食,基本都是熟人圈子的生意,不能不讲良心。随着企业发展,要全国铺货,考虑各种情况,添加剂就一发不可收拾——这个潘多拉魔盒一旦打开,就难以回头。原本是权宜之计的添加剂,被不断推向极致。前几个月,关于日本酱油垄断全球高端市场的视频发布时,当时有过反思——整个国家民族这几十年发展太快了,以至于全社会各个方面不得不“躁”起来。想一步步稳步发展的企业,都要思考自己的发展速度是否能留下团队,商业竞争变成了“大鱼吃小鱼,快鱼吃慢鱼”。这种情况下极致地降低成本、扩大规模成为了企业发展的“上上之策”。然而,“多快好省”已被证明是不可能同时实现的,特别是对食品行业。当社会真正开启了内部的自省和认知提升,很多坚守品质的“小店”、“小企业”才能真正绽放,才能百花齐放——添加剂有自己的市场,零添加有自己的市场,标注清楚,国家居中强化监管即可。从今天开始,关注食品,关注配料表。也不要谈添加剂色变,降低一些添加剂多的食品比重,在可能的情况下,选择一些添加剂更安全的食品。虽然谦益坚持的是零添加,但后续仍会请产品部伙伴讲一讲哪些添加是相对靠谱的——不知为什么,零添加的表述是违反广告法的。
在添加剂被制定为行业合法规范和标准的时候,零添加竟然成了非法表述,这或许也是添加剂得以大行其道的一个重要原因。
粮食不短缺,但真正生态粮食是短缺的;就像食品不短缺,零添加短缺一样。
新粮上市前的清仓计划:2021年秋收的稻花香,口感不错,还有部分库存(其它大米都早已售罄),跟黑豆,芸豆一起买一赠一,售完即止。【备注:今年粮食欠收严重,供应缺口较大,不少品种刚秋收就没有了,只够供应已签订合同的渠道和会员。】
文:李明攀 丨 编:咸明慧